为进一步强化餐饮单位食品安全主体意识，实现透明厨房、阳光操作，使餐饮服务单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的放心厨房，近日，玛曲县市场监管局不断推进“明厨亮灶”建设工作，保障广大群众舌尖上的安全。
“互联网+明厨亮灶”建设工作涉及餐饮服务单位多、工作量大。年初以来，玛曲县市场监管局全面排查餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况，查看是否通过视频技术、透明展示、厨房开放活动、阳光公示等方式实现明厨亮灶，做到摸清底数、精准施策。结合辖区“明厨亮灶”完成情况，按照上级部门工作要求，根据餐饮服务单位的规模和类型，分类推进“明厨亮灶”建设。同时，根据餐饮服务提供者不同类型、不同规模，因地制宜，因企施策，引导使用明厨亮灶的一种或几种形式，分类推进，不搞一刀切。经营面积较小的小经营店，鼓励采取透明展示、阳光公示等方式；入网餐饮服务提供者，借助网络第三方平台开展“互联网+明厨亮灶”建设；学校食堂、大中型餐饮单位，引导开展“互联网+明厨亮灶”建设。通过多种形式，全面提升“明厨亮灶”建设覆盖面。
此外，玛曲县市场监管局积极引导餐饮单位按照“明厨亮灶”的要求优化场所布局、配备硬件设施，做到在开业之初即完成“明厨亮灶”建设。在日常监管中，加大“明厨亮灶”政策宣传力度，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，严格“明厨亮灶”建设的质量标准，对监控设备安装调试、透明玻璃幕墙安装等进行质量把关，鼓励引导其优化食品加工布局流程，改进设施设备条件，完成“明厨亮灶”建设，提升食品安全管理水平。“明厨亮灶”工作的开展，不仅体现了餐饮服务提供者的诚信自律，也实现了餐饮服务单位食品安全操作环节可视化。
下一步，玛曲县市场监督管理局将继续开展“明厨亮灶”工作，重点工作为视频厨房的系统接入工作，将有力推进食品安全智慧监管平台数据建设工作，通过平台数据监控和统计分析，为玛曲县食品安全工作提供更有力的保障。
日期：2022-08-24
