夏季是食品安全事故易发、高发的敏感时段，为及时发现和消除各类食品安全风险隐患，保障群众饮食安全，北京市门头沟区市场监管局结合生态涵养区夏季游客多、输入风险高、餐饮规模小等特点，坚持五个导向深入开展夏季食品安全专项整治。
一是以疫情防控为导向。按照“外防输入、内防反弹”的要求，严查冷链食品进销货、贮存情况，查验“北京冷链”电子追溯码，确保录入数据与进货票据情况一致；线下采取单独分库或库内分区存放，实现物理隔离；督促进口冷链食品从业人员及共同居住者及时进行核酸检测。
二是以旅游景区为导向。围绕潭柘寺、百花山、定都峰、八奇洞等热门旅游景区，全面排查周边餐饮服务单位，督促负责人严格落实主体责任，加强日常食品安全风险隐患排查，严禁销售“三无”、假冒伪劣、过期变质等不合格食品。
三是以舆论问题为导向。结合必胜客、华莱士等连锁餐饮服务企业发生的食品安全问题，组织开展突击检查、全面排查，围绕问题隐患、原料加工、餐厅冷库、环境卫生、清洗消毒、人员管理、防疫情况等多个环节开展全要素食品安全检查。并对辖区快餐型餐饮服务单位煎炸用油进行监督抽检，力求准确排除可能存在的安全隐患。
四是以未诉先办为导向。采取开展重点领域检查、约谈被诉企业、送法上门、发布消费提示等多种形式，积极开展未诉先办工作；同时以大型商圈、商业街区、交通枢纽、校园周边、城乡结合部等地区为重点，广泛巡查集体用餐配送单位、餐饮连锁企业及各类食堂，严查原料采购、加工制作、餐用器具清洗消毒、环境卫生等关键环节。
五是以专项整治为导向。结合“守、查、保”、夏季食品安全大检查、金银箔粉食品安全等多项专项整治工作，落实对辖区全领域、全环节、多时段的覆盖检查，严厉查处违法违规行为，推动经营主体责任人落实食品安全责任。
八月以来，区局共检查景区5个次，食品经营企业160余户次，针对区内必胜客、麦当劳、肯德基、华莱士等门店抽取煎炸用油8批次，经检验全部合格。针对场所环境不够整洁、未按要求进行贮存等情况，对16家次经营主体作出警告处罚。对存在违法违规行为的经营主体，立案6起，罚没款2.47万元。下一步，区局将持续加大监管力度，增强风险意识，加强食品安全宣传，守护好群众“舌尖上的安全”。（北京市门头沟区市场监管局供稿）
日期：2022-08-15
