近年来，襄阳市市场监管局通过建户籍、控环节、严监管、创示范、强培训等方式，切实加强白酒小作坊监管，取得较好成效。
一是建户籍，规范监管档案。集中力量对全市白酒小作坊进行全面摸底排查、登记建档，按照“一坊一档”要求，详细登记小作坊名称、生产地址、生产加工食品品种、食品原料和添加剂以及生产许可、日常监管、监督抽检等信息，定期组织人员对辖区小作坊进行巡查，根据巡查情况更新监管台账。截至目前，全市已登记建档白酒小作坊213家。
二是控环节，严格流程管理。督促白酒小作坊落实食品安全主体责任，按照“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”的标准组织生产，加强食品原辅料的采购、贮存和投料等流程管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规，定期按照食品安全标准委托检验。
三是严监管，筑牢安全防线。压实属地监管责任，探索实行白酒小作坊风险分级管理、动态监管。开展智慧化监管，在鄂食安-食品安全监管系统下达专项任务，对全市白酒小作坊进行专项治理，监管结果数据化、智慧化。全市共排查白酒小作坊213家，取缔9家，责令整改23家。强化监督抽检和风险监测，评价性抽检和监督抽检覆盖率100%，合格率97.1%。
四是创示范，引领提质升级。坚持“特色食品、地方文化”，开展食品小作坊“一镇一店”示范创建活动。帮扶指导食品小作坊改进工艺、改造环境、提升品质。先后帮扶指导深巷五粮酒厂、小李高粱酒坊等10余家白酒小作坊进行生产工艺优化和关键控制点参数调整，建设标准化的软硬件环境。通过打造可复制、可推广的小作坊示范典型，构建一点带一片的良好示范带动格局，推动辖区白酒小作坊规范生产、健康发展和区域传统食品质量水平的整体提高。
五是强培训，提升监管水平。采用理论讲解和现场实训的方式，邀请专业人员围绕白酒小作坊的风险问题、工艺特点和法律法规要求，从原料采购、过程管控、质量把关、风险处理等方面进行讲解，特别是围绕白酒小作坊中风险问题较多的甲醇、甜蜜素超标问题，针对性的讲解监管要求和监管手段，提升监管人员能力水平，近年来开始监管人员培训5场次，覆盖310人员。
日期：2022-08-11
