近日，一条“官方通报幼儿园被曝使用生蛆淋巴肉”的消息上了热搜。起因是网传山东招远市星童幼儿园给孩子吃腐烂蔬菜、生蛆的淋巴肉。从网上流传出的图片上，能看到已经腐烂的洋葱和生虫的小米或玉米面，并使用已经过期的食材。
目前，官方已经成立由教体、市场监管、公安、卫健等多部门组成的联合调查组，园长也已经被控制。并统一安排幼儿园的孩子进行健康体检。根据拍摄网传照片的离职教师和离职厨师说，幼儿园用的食材和肉类都要经过“二次筛查”才会给孩子做，有问题的食材孩子并没有吃……
这种解释小编个人是持保留态度的。根据我国《食品安全法》第五十条：
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
普通的食品生产者尚且如此，幼儿园孩子的餐饮，更应该把好质量关。腐烂生虫的蔬菜食材，幼儿园根本就不应该通过验收入库，何来的“二次筛查”之说？食材采购的第一道关就没把好，如何让人相信“二次筛查”可以落到实处？
还有家长反馈学校使用淋巴肉做菜的问题。要知道猪下巴到肩胛骨之间分布有很多淋巴组织，这块肉也被人们称为槽头肉。槽头肉上有丰富的淋巴结、唾液腺、甲状腺等腺体。由于淋巴系统是猪的免疫系统的一部分，一旦猪身上有病，这些淋巴结很可能出现肿大、病变等问题。
另外槽头肉上有甲状腺，甲状腺中可以储存一定量的甲状腺激素。这种激素非常耐热，我们平常油炸的温度才200多度，而甲状腺激素要加热到600℃以上才会分解，远高于烹饪温度。如果幼儿园所谓的“二次筛查”，没有将甲状腺清除干净，很可能会对还在生长发育的孩子身体，造成难以证实的不良影响。
这里要补充说明一下，国内外并没有明确的法律法规说明，槽头肉不能吃。我国GB/T 17996《生猪屠宰产品品质检验规程》中规定：“对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理”。农业部NY 467《畜禽屠宰卫生检疫规范》中，也只是要求“修割掉所有有碍卫生的组织，如暗伤、脓包、伤斑、甲状腺、病变淋巴结和肾上腺”。
也就是说槽头肉能吃能卖，是合法的。但是上面的甲状腺、淋巴等最好清理干净。并且槽头肉口感松散，肥肉多瘦肉少，并不好吃。正是这些原因，槽头肉价格很便宜。一般被用来炼猪油或做成肉糜当做半成品原料。
先不说问题幼儿园的淋巴肉到底生没生蛆，单是拿槽头肉给孩子吃这一点如果属实，显然这么干的人，眼睛里和心里只剩下钱了。每次幼儿园和学校发生这样的事情，我们都会额外的揪心。生活本就不易，家长们奔波在酷暑寒冬里，只是为了孩子能有个健康快乐的成长环境。希望专项调查组尽快查清事实真相，“杀一儆百”，让孩子在学校能吃上一口放心的饭菜。
日期：2022-08-10
