近期持续高温天气，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。针对高温季节食品安全特点，为保障公众饮食安全，有效预防食物中毒事件发生，南通市市场监督管理局发布高温季节食品安全消费提示如下：
餐饮服务提供者请注意
要严把原材料管理关
严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠。采购进口冷链食品时，应严格查验该批次食品的入境检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明及集中监管仓出仓证明，也可通过“江苏冷链”电子追溯码查询相关信息。配齐配足冷藏冷冻设施，严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品。
要严把从业人员健康关
做好从业人员健康管理，每日开展晨检。患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品工作。从业人员应保持良好个人卫生，在接触食品前要更换衣服，洗净双手，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。
要严把食品加工环境关
食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）、消毒等设施设备正常运转。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备。
要严把食品加工制作关
生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。严禁超范围经营、超能力接待。餐饮具使用后应及时清洗、消毒、保洁。
广大消费者请注意
食材选购时
选购食品要到证照齐全、管理规范、食品贮存条件良好的正规商超、市场。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的食品。购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，不采购未经检验检疫和来源不明的肉类。不采购来源不明的冷链食品。不采购、食用野生河豚鱼、野生蘑菇、野菜及野果等。高温季节，有些水产品如黄鳝、龟鳖、螃蟹等死亡后极易变质，切勿食用。
食物储藏时
凡需要冷藏或冷冻的食品，购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品，开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物，在室温下存放不要超过2小时。食用油应在避光阴凉条件下贮存。剩菜、剩饭要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要先确认无变质， 并经彻底加热后方可食用。
居家烹饪时
制作前要确认食材新鲜，没有变质。食物在加工过程中，要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透，凉菜要现吃现做。
外出就餐时
应选择持有有效《食品经营许可证》（或《小餐饮信息公示卡》）、环境卫生整洁的商家就餐，不去无证经营的商家就餐。优先选择餐饮服务食品安全量化分级等级为优秀（笑脸）的商家就餐。倡导分餐制和使用公勺公筷。
网上订餐时
注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，优先选择餐饮服务食品安全量化分级等级为优秀（笑脸）、距离较近的商家订购。收到食品时注意检查食品包装是否完整，食品是否受到污染或出现变质。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。不网购生食、冷食类等高风险餐食。
消费维权时
消费者购买食品或外出就餐要注意索要并留存消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。
日期：2022-08-08
