野蘑菇 作为“山珍”，自然是很多吃货的最爱，每年都会有不少人，跋山涉水去到深山老林里，找寻这一人间美味。公园花坛、路边草地，也能见到不少疯长的野生蘑菇，可野生菌虽味美，但很有可能藏有剧毒。
风险提示
目前，各种野生菌将大量上市，进入因食用野生菌中毒引发的食物中毒事件的高发期，为预防食用野生菌中毒事件，保障人民群众的饮食和生命安全，现发布如下风险提示。
一、不随意采食野生菌
野生菌是否有毒，目前尚无简易科学的鉴别方法，民间流传下来的“经验”并不能保证食用安全，导致经常发生误采误食有毒野生菌中毒事件。因此，个人不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
二、群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类
学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐严禁加工野生菌类。禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、烹饪食用野生菌注意事项
野生菌在烹饪加工时要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒，建议食用野生菌时不要饮酒。
四、出现中毒症状立即就医
不同种类的毒菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同，野生菌中毒的种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，肠胃中毒型最为普遍，而肝脏损害型最为凶险，致死人数最多。食用野生菌10分钟到48小时内，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、视物模糊、幻听幻视等症状，应提高警惕，及早到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。不能及时就医的，要马上采用简易的方法进行催吐、洗胃等处理，如通过刺激咽喉部，尽快排除体内尚未被吸收的毒蘑菇或减缓有毒物质的吸收。腹泻者可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。
消费者在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。
日期：2022-08-08
