5批次餐饮具抽检不合格
不合格样品中，有5批次为餐饮具。其中，2批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：厦门满粉餐饮管理有限公司SM城市广场分公司的白碟（消毒日期为2022年6月1日）；厦门市集美区黄希奇饮食店的菜碟（消毒日期为2022年6月8日）。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
还有，2批次检出大肠菌群不合格，分别为：厦门丰粥记餐饮有限公司的干拌碟（消毒日期为2022年6月1日）、福州市仓山区丰享者餐饮有限公司的饭碗（消毒日期为2022年6月8日）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
另外，还有1批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格，为：福清市音西陈建航餐饮店的碗（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月31日）。
1批次炒货食品及坚果制品检出酸价超标
不合格食品中，有1批次炒货食品及坚果制品检出酸价不合格，为：标称漳州市香馨食品有限公司2021年12月9日生产的青豌豆（牛肉味），销售单位为南靖县新明记购物商店。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
3批次食用农产品检出农兽药残留问题
不合格食品中，有3批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为：厦门夏商百货集团南平有限公司胜利店销售的长豆（购进日期为2022年5月12日）检出克百威不合格；长泰县兴泰新丰原超市销售的牛蛙（购进日期为2022年5月30日）检出呋喃唑酮代谢物不合格；福州市晋安区顺敏餐饮店销售的牛蛙（购进日期为2022年6月8日）检出恩诺沙星不合格。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔、家禽（产蛋期禁用）和其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
福建省市场监督管理局2022年第22期食品安全监督抽检信息公告不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||||||
| 食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22350000002939625 | 1 | / | / | 福清市音西陈建航餐饮店 | 福建省福州市福清市音西街道福清万达广场三层3019号商铺 | 碗（餐馆自行消毒） | / | / | 2022/5/31 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC22350000002939866 | 2 | / | / | 厦门丰粥记餐饮有限公司 | 福建省厦门市湖里区嘉禾路468号B149室 | 干拌碟 | / | / | 2022/6/1 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC22350000002939868 | 3 | / | / | 厦门满粉餐饮管理有限公司SM城市广场分公司 | 福建省厦门市湖里区嘉禾路468号、仙岳路1351号055商铺 | 白碟 | / | / | 2022/6/1 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC22350000002940138 | 4 | / | / | 厦门市集美区黄希奇饮食店 | 福建省厦门市集美区后溪镇天马路307-117号 | 菜碟 | / | / | 2022/6/8 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.016||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC22350000002940111 | 5 | / | / | 福州市仓山区丰享者餐饮有限公司 | 福建省福州市仓山区金山街道浦上大道272号仓山万达广场A区（A1-A4））3层3-26-B商铺 | 饭碗 | / | / | 2022/6/8 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（炒货食品及坚果制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22350000002936725 | 1 | 漳州市香馨食品有限公司 | 福建省漳州市漳浦县佛昙镇东坂村东安工业园155-1号 | 南靖县新明记购物商店 | 福建省漳州市南靖县靖城镇中华路4-1号 | 青豌豆（牛肉味） | 散装称重 | 麦香馨愿 | 2021/12/9 | 酸价(以脂肪计)||7.2||mg/g||3 | 炒货食品及坚果制品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：福建省 ▪ 漳州市 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22350000002935279 | 1 | / | / | 厦门夏商百货集团南平有限公司胜利店 | 福建省南平市延平区胜利街65号（胜利小学楼下） | 长豆 | / | / | 2022/5/12 | 克百威||0.34||mg/kg||0.02 | 食用农产品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.复检机构为厦门市产品质量监督检验院； 2.供应商：南平市十二跃农果蔬直销有限公司 |
| SC22350000002937144 | 2 | / | / | 长泰县兴泰新丰原超市 | 福建省漳州市长泰区兴泰开发区积山村塘边222-3号 | 牛蛙 | / | / | 2022/5/30 | 呋喃唑酮代谢物||3.58||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：曾思伟 |
| SC22350000002937664 | 3 | / | / | 福州市晋安区顺敏餐饮店 | 福建省福州市晋安区新店镇秀峰路188号沿街商铺东侧1-1 | 牛蛙 | / | / | 2022/6/8 | 恩诺沙星||207||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第22期 | 2022.8.5 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：福建众泉农业发展有限公司 |
第22期食品监督抽检不合格产品信息表
相关报道：福建省市场监督管理局2022年第22期食品安全监督抽检信息公告
