半数不合格食品检出农兽药残留超标问题
不合格食品中，有10批次检出农兽药残留超标问题。其中，有8批次为果蔬，分别为：莒县敬菊蔬菜经营部销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；枣庄市市中区听风看海蔬菜批发中心销售的姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；邹城市御景城真利杰百货超市销售的豇豆检出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和灭蝇胺均不符合食品安全国家标准规定；文登天福商贸批发市场（刘勇飞）销售的芹菜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；济南市天桥区堤口果品批发市场刘鸿销售的香蕉检出噻虫嗪和噻虫胺均不符合食品安全国家标准规定；山东聊城振华量贩超市有限公司铁塔店销售的老来少（芸豆）检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；德州市德城区鑫满园副食百货店销售的辣椒检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；青州市洪垒菜业有限公司销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合相关规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg；噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；倍硫磷在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
还有2批次不合格食品为：周村陈宇小吃店购进的鸡蛋检出地美硝唑不符合食品安全国家标准规定；东营市鲜行者商贸有限公司泸州路店销售的海鲈鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
1批次炒货检出生物毒素问题
不合格食品中，有1批次炒货检出生物毒素问题，为：莒南县李琳熟食店购进的蛋清花生（炒货）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。其他炒货食品及坚果制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
1批次菠菜检出重金属污染问题
不合格食品中，有1批次菠菜检出重金属污染问题，为：即墨区早八点商店销售的菠菜检出铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。
铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。菠菜中铬检测值超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。
4批次食品检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：茌平县裕康超市振兴路店销售的豆腐检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；临沭县树松早餐店自制的咸菜检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；泰安市岱岳区范镇财政综合商店销售的标称为泰安泰山稻香村食品有限公司生产的纯手工麻花（生产日期/批号：2022/5/21，规格型号：计量销售）检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；黄岛区利群佳美商店销售的标称为青岛海之酵食品有限公司生产的鲜味海带丝（生产日期/批号：2022/3/26，规格型号：60克/袋）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg；加工食用菌和藻类中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用限量为0.5g/kg；豆类制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。
1批次食品检出微生物污染问题
不合格食品中，有1批次食品检出微生物污染问题，为：平度市全味快餐店使用的自消毒餐具（碗）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
除上述产品外，还有3批次食品检出不合格。其中有2批次检出质量指标不达标问题，分别为：莘县恭明水产品批发部销售的标称为河南康乐福实业有限公司生产的腐竹（生产日期/批号：2021/10/28，规格型号：计量销售）检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定；新泰市新汶谢三干货店销售的原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。还有1批次检出食品添加剂与标签标示值不符问题，为：昌乐县国青食品店销售的原味豆浆粉（生产日期/批号：2022/4/10，规格型号：500克/袋）检出柠檬黄不符合产品标签标示要求。标称生产企业提出样品真实性异议，经调查核实，实际生产企业为潍坊侨味食品有限公司。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2022年第27期（总第372期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 韭菜 | / | / | 莒县敬菊蔬菜经营部 | 山东省日照市莒县城阳街道莒州农贸市场2#20号 | / | / | 2022/4/27 | 腐霉利||1.67||mg/kg||≤0.2 | |
| 2 | 蛋清花生（炒货） | / | / | 莒南县李琳熟食店 | 莒南县滨海农贸批发市场 | / | / | 2022/5/6 | 黄曲霉毒素B₁||141||μg/kg||≤20 | |
| 3 | 腐竹 | 河南康乐福实业有限公司 | 汝州市产业集聚区 | 莘县恭明水产品批发部 | 山东省聊城市莘县莘亭街道办事处伊园街西首百农市场蔬菜区北邻 | 计量销售 | / | 2021/10/28 | 蛋白质||29.4||g/100g||≥45.0 | |
| 4 | 菠菜 | / | / | 即墨区早八点商店 | 山东省青岛市即墨区鳌山卫街道办事处莱青路182号 | / | / | 2022/5/11 | 铬(以Cr计)||0.67||mg/kg||≤0.5 | |
| 5 | 姜 | / | / | 市中区听风看海蔬菜批发中心 | 枣庄市市中区鲁南农副产品批发中心 | / | / | 2022/5/10 | 噻虫胺||0.56||mg/kg||≤0.2 | |
| 6 | 原味豆浆粉 | / | / | 昌乐县国青食品店 | 山东省潍坊市昌乐县宝都街办新昌路1717号1号商务会馆一层01商铺 | 500克/袋 | 三银+图形商标 | 2022/4/10 | 柠檬黄||0.0084||g/kg||不得使用 | 实际生产企业名称：潍坊侨味食品有限公司 |
| 7 | 海鲈鱼 | / | / | 东营市鲜行者商贸有限公司泸州路店 | 山东省东营市东营区胜利街道泸州路以东、大渡河路以南碧水豪庭商业街第208-105商铺 | 散装 | / | 2022/5/24 | 恩诺沙星||192||μg/kg||≤100 | |
| 8 | 豆腐 | / | / | 茌平县裕康超市振兴路店 | 山东省聊城市茌平县振兴560 | / | / | 2022/5/25 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||135||mg/kg||≤100 | |
| 9 | 原味瓜子 | 新泰市新汶谢三干货店 | 山东省泰安市新泰市新汶街道南山步行街10号楼 | 新泰市新汶谢三干货店 | 山东省泰安市新泰市新汶街道南山步行街10号楼 | / | / | 2022/5/26 | 过氧化值(以脂肪计)||1.2||g/100g||≤0.80 | |
| 10 | 豇豆 | / | / | 邹城市御景城真利杰百货超市 | 山东省济宁市邹城市千泉街道办事处明泉路北1555号鸿顺御景城南门东侧自西向东数3-5号 | / | / | 2022/5/27 | 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.018||mg/kg||≤0.015；灭蝇胺||0.87||mg/kg||≤0.5 | |
| 11 | 自制咸菜 | 临沭县树松早餐店 | 山东省临沂市临沭县店头镇驻地 | 临沭县树松早餐店 | 山东省临沂市临沭县店头镇驻地 | / | / | 2022/5/29 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||1.25||g/kg||≤1.0 | |
| 12 | 纯手工麻花 | 泰安泰山稻香村食品有限公司 | 泰安市泰山区省庄镇南河西村 | 泰安市岱岳区范镇财政综合商店 | 山东省泰安市岱岳区范镇中心街 | 计量销售 | / | 2022/5/21 | 糖精钠(以糖精计)||0.149||g/kg||不得使用 | |
| 13 | 芹菜 | / | / | 文登天福商贸批发市场(刘勇飞) | 威海市文登区秀山路172号(环山办) | / | / | 2022/6/6 | 噻虫胺||0.68||mg/kg||≤0.04 | |
| 14 | 香蕉 | / | / | 济南市天桥区堤口果品批发市场刘鸿 | 济南市天桥区堤口果品批发市场内C-028号 | / | / | 2022/5/16 | 噻虫嗪||0.047||mg/kg||≤0.02；噻虫胺||0.034||mg/kg||≤0.02 | |
| 15 | 老来少（芸豆） | / | / | 山东聊城振华量贩超市有限公司铁塔店 | 山东省聊城市东昌府区柳园街道办事处利民路鲲鹏地下一层 | / | / | 2022/5/31 | 氧乐果||0.34||mg/kg||≤0.02 | |
| 16 | 辣椒 | / | / | 德州市德城区鑫满园副食百货店 | 山东省德州市德城区新湖街道办事处湖滨中大道1186-1号＊DA | / | / | 2022/5/26 | 倍硫磷||0.34||mg/kg||≤0.05 | |
| 17 | 鲜味海带丝 | 青岛海之酵食品有限公司 | 青岛市黄岛区王台街道环台路91号 | 黄岛区利群佳美商店 | 山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处朝阳路509号-2号（原汽修厂院内） | 60克/袋 | 蓝酵 | 2022/3/26 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.678||g/kg||≤0.5 | |
| 18 | 自消毒餐具（碗） | / | / | 平度市全味快餐店 | 山东省青岛市平度市凤台街道海州路178号 | / | / | 2022/6/7 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 19 | 黄豆芽 | / | / | 青州市洪垒菜业有限公司 | 山东省潍坊市青州市经济开发区隆兴便民市场1区11-12号 | / | / | 2022/6/8 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||0.546||mg/kg||不得使用 | |
| 20 | 鸡蛋 | / | / | 周村陈宇小吃店 | 山东省淄博市周村南郊镇杜家村农贸市场北侧 | 计量称重 | / | 2022/5/16 | 地美硝唑||58.6||μg/kg||不得检出 | |
食品抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2022年第27期（总第372期）
