演讲题目：食品感官词典开发与研究进展及应用实践
发言嘉宾：朱保庆 副教授
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系
演讲内容简介
食品感官词典开发与研究进展及应用实践
感官词典（Sensory lexicon）是标准化的词汇表，用于帮助不同人群关于感官问题进行交流。报告内容主要包括：（1）感官词典的开发流程，主要包括样品准备及人员培训、初始词汇生成、讨论初始词汇并给出定义和参考以及验证词汇有效性等四个步骤，并对四个步骤的具体操作和要求进行介绍；（2）结近十年来国内外文献报道的新开发的食品饮料感官词典，对其未来发展特别是与化学分析、数据挖掘技等技术的结合及多元化应用方向做出展望；（3）介绍我们团队山楂果酒和枸杞原浆等产品感官词典开发的实践与经验。
嘉宾简介
朱保庆 副教授
北京林业大学
朱保庆，博士，北京林业大学生物学院食品科学系副教授，硕士生导师。主要研究领域包括：（1）经济林果及其加工制品品质形成机制研究；（2）食品感官评价；（3）食品风味化学与分析技术；（4）果酒酿造技术。主要的学术兼职包括中国食品工业协会葡萄酒果酒国家级评委、中国经济林协会加工利用分会副秘书长和北京市食品学会理事。主持国家自然科学基金、北京市自然科学基金、国家林业局引进现代林业先进技术（948）、中央高校基本科研业务费专项资金等10项纵向科研项目及12项企业横向委托合作项目，在国内外学术期刊发表论文70余篇（其中第一和通讯作者发表SCI论文20余篇），授权国家发明专利1件，参译学术专着2部、参编研究生用教材1本。
大会详情
为提高企业感官评价的技术水平，增强同行业间技术交流学习，更深入的了解感官评价行业发展趋势以及在企业中的应用，推动感官评价技术的良性发展。食品伙伴网邀请行业内多位专家聚在一起，共同探讨产品感官评价中的技术难题、加强行业内的技术交流。
继成功举办两届感官评价实践应用研讨会后，食品伙伴网拟于2022年8月3-4日在山东·济南柏蔓艺术花园酒店(西客站店)举办第三届感官评价实践应用研讨会。期待8月与行业同仁齐聚泉城济南，共同探讨感官专业话题，推动感官评价的落地应用。
01、主办单位
食品伙伴网
02、会议时间
2022年8月3-4日（8月2日全天签到）
03、会议地点
山东·济南柏蔓艺术花园酒店(西客站店)
04、会议主题
领略感官评价前沿技术
丰富感官评价应用实践经验
05、主要会议内容
时 间 内 容
第一天会议日程
09:00-09:10
大会开幕式
大会主题报告
主持嘉宾：夏熠珣 江南大学 副研究员
09:10-09:50
主题发言：感官分析技术研究与标准化应用实践
发言嘉宾：史波林 中国标准化研究院 研究室副主任
09:50-10:30
主题发言：消费者检验及其在建立产品感官描述词中的应用
发言嘉宾：金敏凤 上海师范大学生命科学学院 感官评价实验室负责人
10:30-10:50
茶歇休息，展区交流
10:50-11:30
主题发言：消费者感官评价对食品品质提升的导向研究
发言嘉宾：陈艳萍 上海交通大学 助理教授
11:30-11:50
专家访谈：面向未来的感官评价实践应用研究思考
主持嘉宾：于海峰 齐鲁工业大学教授
11:50-12:00
全体参会人员合影留念
12:00-14:00
午餐
专题报告（一）：优秀代表感官工作开展经验分享
主持嘉宾：史波林 中国标准化研究院 研究室副主任
14:00-14:40
主题发言：甜味知多少？——甜味生理感知到消费认知
发言嘉宾：夏熠珣 江南大学 副研究员
14:40-15:20
主题发言：如何选择不同类型的感官评价员进行感官分析l
发言嘉宾：王洪伟 西南大学食品科学学院
15:20-15:40
茶歇休息，展区交流
15:40-16:10
主题发言：食品感官评价技术在产品研发与创新中的探讨
发言嘉宾：苏晓霞 中粮营养健康研究院 高级工程师
16:10-16:40
企业/高校代表访谈：特色感官质量控制体系在食品行业的应用与发展
主持嘉宾：吴敏浩 第三届、第四届调味品国家评委
16:40-17:10
感官主题发布会
优秀感官企业/高校展示环节（线上+线下）
17:10-17:30
交流互动
18:30-20:30
答谢晚宴
第二天会议日程
专题报告（二）：具体应用场景下产品感官评定方法的建立
主持嘉宾：汪厚银 中国标准化研究院 副研究员
08:30-09:10
主题发言：食品感官评价数字化技术及智能感官传感检测应用研究
发言嘉宾：毛岳忠 浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所博士后
09:10-09:50
主题发言：食品感官词典开发与研究进展及应用实践
发言嘉宾：朱保庆 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系 副教授
09:50-10:10
茶歇休息，展区交流
10:10-10:40
主题发言：感官评价方法及其在企业产品优化中的应用
发言嘉宾：黄一珍 大连工业大学
10:40-11:10
主题发言：新品研发中消费者感官评价应用
发言嘉宾：金征宇 数字一百 高级研究经理
11:10-11:30
讨论：感官分析数据处理的注意事项及专业统计软件应用探讨
主持嘉宾：汪厚银 中国标准化研究院 副研究员
11:30-13:00
午餐
感官沉浸式研学游
——感官分析实验室 VS 消费者洞察
13:00-14:00
集合，乘车出发前往济南感官分析研究中心
14:00-14:30
实验室参观交流&感官测试体验
14:30-15:00
主题发言：菊花茶的消费者认知偏好探讨和风味感官研究
发言嘉宾：侯姣靓 安利中国科创中心 感官消费者研究经理
15:00-15:30
主题发言：基于智能感官仪器分析技术建立产品货架期模型的应用探讨
发言嘉宾：Sid AlphaMOS 亚太地区技术支持
15:30-16:00
专家面对面·座谈会——专家答疑与同行业交流互动
16:00-16:40
返程
大会闭幕
（会议日程以会场当天公布日程为准）
06 参会对象
欢迎企业的感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员，高校、科研院所等从事食品感官分析的研发技术人员，智能仪器机械设备厂家、消费者调研公司等相关人员报名参与。
07 会议注册及费用标准
标准费用：3000元/人，2人及以上团体报名享受团体优惠价2800元/人。
（费用包括：参会费，资料费，会议期间午餐、税点等内容。住宿费、交通费自理。）
08 报名咨询
胡老师 15053537002（同微信）
日期：2022-07-29
