据台湾"中央社"消息,台湾金门一家企业以在地芋头制成牛轧糖,让金门农产品走出厨房成伴手礼,走向两岸,甚至世界各地。
业内人士表示,金门农工在餐饮食品领域很用心,也有很好的基础,因此使用学校提供的食材,由公司陈姓顾问经数个月研制成芋头牛轧糖。
芋头牛轧糖由坚果与芋头制成,业者称坚果与芋头添加比率及芋头含水率都是要克服的技术问题,坚果添加过多会盖过芋头,两者比率要适当;芋头含水量要适当,才不会造成牛轧糖放久后瘫软。
日期:2013-10-09
据台湾"中央社"消息,台湾金门一家企业以在地芋头制成牛轧糖,让金门农产品走出厨房成伴手礼,走向两岸,甚至世界各地。
业内人士表示,金门农工在餐饮食品领域很用心,也有很好的基础,因此使用学校提供的食材,由公司陈姓顾问经数个月研制成芋头牛轧糖。
芋头牛轧糖由坚果与芋头制成,业者称坚果与芋头添加比率及芋头含水率都是要克服的技术问题,坚果添加过多会盖过芋头,两者比率要适当;芋头含水量要适当,才不会造成牛轧糖放久后瘫软。