在家制作各款美味的三文治或多士，预先包装方包都是不可缺少的家庭常备食物。香港消费者委员会测试了28款预先包装白方包和麦方包样本，尽管没有样本属於「高钠」、「高脂」或「高糖」，然而样本的整体平均钠含量较4年前消委会的非预先包装方包测试为高。测试中每100克检出钠含量最高的样本，吃2片所摄入的钠，已占世衞建议一般成人每日摄取上限逾2成，如制作三文治并配以芝士或火腿等较高钠的食物，消费者便会在不知不觉间摄入更多钠。
是次测试的结果再次印证麦方包的膳食纤维和矿物质含量都较白方包为高，消费者在选购时，宜多从健康的角度作考虑；此外，近5成样本的营养素标示值，与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，情况令人关注。消委会强调，获取正确的产品资讯是消费者的基本权利，敦促生产商从速纠正营养标签上的各种错漏，有助消费者比较和选购。
消委会从主要面包零售点搜集了28款预先包装方包样本，包括14款白方包和14款麦方包。每包的售价介乎$8.5至$39.0不等，每100克的售价由$3.1至$24.8，尽管两者在价钱上相差7倍，然而售价最低的样本在测试中的营养素含量获4分，较得3.5分的最高售价样本在营养素含量表现上略胜一筹。
众所周知，摄取过量的钠，可能会增加患上高血压、心血管疾病及中风的风险。消委会曾於2018年与食物安全中心（食安中心）合作测试非预先包装方包，当时白方包和麦方包检出的平均钠含量，分别为每100克含420毫克和400毫克，而是次测试结果显示，白方包为每100克含433毫克，麦方包则为410毫克。尽管两次测试的样本及生产商的规模不同，但比较和参考2018年的结果，两种方包的钠含量分别稍为上升3.1%和2.5%。根据食安中心的食物钠含量参考水平，是次测试的全部样本均不属「高钠」食品。但如果以食安中心为白方包及麦方包制定的「自愿减钠目标」作比较，就有3款白方包和4款麦方包样本的钠含量高於目标上限。虽然全部样本都不属「高钠」，但制作三文治时，通常会用到2片方包。以每100克钠含量最高的样本计算，食用2片，已占世衞建议一般成人每日摄取上限的约22.6%。方包如果再配上隐藏高钠的芝士和火腿制成三文治，消费者会不期然大大增加钠摄入量。
测试结果显示，无论是膳食纤维，抑或矿物质铁、铜、锌和镁，麦方包的平均含量均比白方包高。膳食纤维能增加饱腹感，有助减低食慾，从而控制体重，亦能促进肠脏蠕动，预防便秘。
14款麦方包样本的平均膳食纤维含量为每100克4.5克，14款白方包样本则为2.3克，相差近1倍。其中2款麦方包样本，每100克所含的膳食纤维更超过6克，属「高纤」食物。其余12款麦方包样本中，11款属膳食纤维「来源」食品。相反，全部14款白方包样本，均未达膳食纤维「来源」定义；根据衞生防护中心的资料，成人每天应摄取不少於25克膳食纤维。按测试中每100克的膳食纤维含量最低和最高的样本，进食每100克分量的样本，所摄取的膳食纤维量，分别为成人每天摄入量的8%和27%，相差逾2倍。
矿物质方面，每100克麦方包的平均铁含量比白方包高122%，铜、锌和镁的平均含量亦分别比白方包高70%、68%和119%。两种方包的膳食纤维和矿物质含量有所差别，与其所使用的面粉有关。白方包所使用的小麦面粉，在精制加工的过程中去除了小麦的外层，从而令部分膳食纤维和矿物质流失，而全麦面粉制作的麦方包则保留了小麦的外层，普遍含较高营养。为健康计，消委会建议消费者，宜多拣选未经精制的谷物类食品，以摄取较为全面的营养。
值得关注的是，是次测试中检出总脂肪含量最高与最低的样本，相差接近10倍。其中总脂肪含量最高的样本，其饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量亦为最高，估计与该样本的牛油和忌廉於成分中所占的百分比较高有关。测试中全部样本均不属「高脂」或「高糖」食品，按食安中心标准，有5款和17款样本更分别属「低脂」或「低糖」食物，消费者宜小心选择。
近年愈来愈多人关注预先包装的方包是否添加了防腐剂，担心长期食用会影响健康。测试中有6款样本检出丙酸，全部均为麦方包样本，惟含量均低於《食物内防腐剂规例》订定的最高准许含量。美国食品药品监督管理局（FDA）认为，丙酸是「普遍认为安全」的食物添加剂，没有订立食品中的最高含量。若消费者想选择一些没有添加防腐剂的产品，购买面包时，可以细阅产品的成分表，或自制面包。
根据本港的现行法例，所有放在胶袋内并以铁线、胶条，或食用日期标牌系紧袋口的烘焙食品，均会视作预先包装食物。除非获得豁免，否则应於包装附上产品名称、成分表，和营养标签等资料。是次测试中有4款样本未有在包装上标示成分表；另有10款样本所标示的某些营养素含量，与检测结果的脗合度不符《营养标签及营养声称技术指引》的要求。例如有1款样本的饱和脂肪酸检出量比标示值高逾9成，亦有1款膳食纤维标示值达「高纤」定义的样本，检出量甚至不达膳食纤维「来源」定义，结果令人失望，相关样本的资料已交予食安中心跟进。
面包是不少人的日常食粮，要吃得健康，可留意以下贴士：
可尝试较为健康的配搭，例如用2片麦方包，加上1只炒蛋，以及少许蕃茄和西生菜，制成「鸡蛋杂菜三文治」，以代替奶油多士等较高糖和高脂的食品；
每次只购买足够分量的面包，不要囤积，以免变质或发霉。一般而言，面包可於室温下存放2至4天，放进雪柜则可存放约1至2个星期。然而消费者宜参考个别产品包装上列明的储存方法和食用期限。一旦发现面包长有霉菌，便须立即弃掉。
日期：2022-07-08
