5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为南京客源之都超市有限公司销售的标称宜兴市新街街道腾龙食品加工厂生产的冻米糕（五仁提子味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南京客源之都超市有限公司销售的标称宜兴市新街街道腾龙食品加工厂生产的沙琪玛，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市利群商业集团华东商贸有限公司扬州市江都店销售的标称扬州五亭食品集团大麒麟阁连锁有限公司生产的京果（冷加工），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市世圆日用品超市销售的标称南通市欢乐食品有限公司生产的步步糕（麻糕），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县陈瑞超市销售的标称泗洪县康维利食品厂生产的五香酥饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为镇江市润州区金星市场郎春华销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县大润发商贸有限公司销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县乐乐优购物中心销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区城区刘静静南北货摊销售的生姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鳊鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
4批次食品检出重金属污染问题
4批次食品检出重金属污染问题，分别为苏州市吴中区城区翟勇海鲜摊销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区城区翟勇海鲜摊销售的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州长申商贸有限公司销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区竹华百货店销售的标称晋江福联食品有限公司生产的裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为南京市江宁区丰记馄饨店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮安经济技术开发区嘉润福百货店销售的标称邯郸市腾辉食品有限公司生产的五仁酱丁（酱腌菜），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中的甜蜜素最大使用量为1.0g/kg。甜蜜素超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品甜蜜素超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为南京广鼎商娱购物中心有限公司销售的标称惠州市山臻优品实业有限公司委托东莞市浓华食品有限公司生产的原味南瓜子仁，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市如丽食品商行销售的标称海宁市金水食品有限公司生产的蒜香豌豆，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南京市秦淮区紫腾大院饭馆使用的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为泰州市凑凑（天津）餐饮管理有限公司泰州万象城店使用的小料碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 宜兴市新街街道腾龙食品加工厂 | 无锡市宜兴新街街道百合工业集中区 | 南京客源之都超市有限公司 | 南京市江宁区谷里街道泉井路10号 | 冻米糕（五仁提子味） | 390g/盒 | / | 2021-10-19 | 酸价(以脂肪计)||6.2mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 2 | 宜兴市新街街道腾龙食品加工厂 | 无锡市宜兴新街街道百合工业集中区 | 南京客源之都超市有限公司 | 南京市江宁区谷里街道泉井路10号 | 沙琪玛 | 400g/盒 | / | 2021-10-19 | 酸价(以脂肪计)||6.6mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 3 | 扬州五亭食品集团大麒麟阁连锁有限公司 | 扬州市立新路24号 | 利群商业集团华东商贸有限公司扬州市江都店 | 扬州市江都区东方红路2号 | 京果（冷加工） | 300克/袋 | 大麒麟阁及图形商标 | 2021-09-15 | 过氧化值(以脂肪计)||0.82g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 4 | / | / | 镇江市润州区金星市场郎春华 | 镇江市金星市场91号 | 鳊鱼 | / | / | 2021-11-10 | 恩诺沙星||365μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 5 | / | / | 泗洪县大润发商贸有限公司 | 宿迁市泗洪县富园广场21幢 | 豇豆 | 散称 | / | 2021-11-19 | 灭蝇胺||0.56mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 6 | / | / | 泗洪县乐乐优购物中心 | 宿迁市泗洪县青阳镇泗洲大街尖沙咀C区1层101 | 香蕉 | 散称 | / | 2021-11-19 | 噻虫胺||0.036mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 7 | 委托生产企业名称：惠州市山臻优品实业有限公司；标称生产企业名称：东莞市浓华食品有限公司 | 委托生产企业地址：惠州大亚湾西区龙山八路9号盛业豪园9栋201号房；标称生产企业地址：广东省东莞市大岭山镇香仔岭一路3号 | 南京广鼎商娱购物中心有限公司 | 南京市栖霞区迈皋桥街道和燕路348号 | 原味南瓜子仁 | 280g/罐 | / | 2021-10-15 | 大肠菌群||9.1×10³CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,4.1×10³CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 8 | / | / | 吴中区城区刘静静南北货摊 | 苏州市吴中区苏苑市场41-42号 | 生姜 | / | / | 2021-11-21 | 噻虫胺||0.535mg/kg||≤0.2mg/kg,噻虫嗪||1.59mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 9 | / | / | 吴中区城区翟勇海鲜摊 | 苏州市吴中区苏苑市场1号 | 梭子蟹 | / | / | 2021-11-22 | 镉(以Cd计)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 10 | / | / | 吴中区城区翟勇海鲜摊 | 苏州市吴中区苏苑市场1号 | 皮皮虾 | / | / | 2021-11-22 | 镉(以Cd计)||1.4mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 11 | / | / | 苏州长申商贸有限公司 | 苏州市吴中区郭巷街道郭新东路95号 | 梭子蟹 | / | / | 2021-11-23 | 镉(以Cd计)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 12 | / | / | 南京市江宁区丰记馄饨店 | 南京市江宁区高新园弘景大道3699号翰香苑1幢106-2室 | 油条 | 散装 | / | 2021-11-19 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||600mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 13 | 南通市欢乐食品有限公司 | 如东县掘港镇江海西路82号 | 如皋市世圆日用品超市 | 南通市如皋市城北街道何庄社区正通路999号 | 步步糕（麻糕） | 200克/盒 | / | 2021-10-10 | 过氧化值(以脂肪计)||0.36g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 14 | 晋江福联食品有限公司 | 福建省泉州市晋江市安海镇前蔡村工业小区16号 | 南京市江宁区竹华百货店 | 南京市江宁区秣陵街道凤仪街 | 裙带菜 | 80克/袋 | 美浓（图形商标） | 2021-09-17 | 铅(以Pb计)||1.12mg/kg||≤1.0mg/kg（干重计） | 水产制品 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 15 | 泗洪县康维利食品厂 | 宿迁市泗洪县陈圩乡王岗村村委会 | 泗洪县陈瑞超市 | 宿迁市泗洪县泗洲西大街1号1-1、1-2、1-3 | 五香酥饼 | 350g/盒 | / | 2021-10-10 | 过氧化值(以脂肪计)||1.0g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 16 | 海宁市金水食品有限公司 | 海宁市袁花镇红新村陈家组 | 如皋市如丽食品商行 | 如皋市如城街道海阳路193号 | 蒜香豌豆 | 称重 | 香咪咪及图案 | 2021-07-24 | 大肠菌群||50CFU/g，15CFU/g，45CFU/g，10CFU/g，10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 17 | / | / | 凑凑（天津）餐饮管理有限公司泰州万象城店 | 泰州市医药高新技术产业开发区永定东路39号泰州万象城项目L4层B401号商铺 | 小料碗 | 个 | / | 2021-12-11 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.030mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 18 | 邯郸市腾辉食品有限公司 | 河北省邯郸市鸡泽县韶泽路中段路南 | 淮安经济技术开发区嘉润福百货店 | 淮安经济技术开发区枚乘路办事处怡景园小区A7-9号 | 五仁酱丁（酱腌菜） | 散称 | / | 2021-11-18 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)||1.41g/kg||≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 19 | / | / | 南京市秦淮区紫腾大院饭馆 | 南京市秦淮区光华东街6号15号楼 | 盘子 | / | / | 2021-12-16 | 大肠菌群||检出大肠菌群/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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相关报道：重庆市市场监督管理局关于1653批次食品安全抽检情况的通告（2022年第19号）
