其主要内容包括：加工食品中重点检查项目、健康功能食品重点检查项目、食品添加剂重点检查项目、器具包装容器重点检查项目、农林产品残留农药等检查项目。
检验项目主要包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物项目，铅、砷、汞、苯并芘等污染物项目以及食品添加剂等项目。
部分食品类别重点检验项目如下：
| 序号 | 类别 | 检验项目 |
| 1 | 食用油脂类 | 酸价、碘价、铅、砷、苯并芘等 |
| 2 | 饮料类 | 总黄曲霉毒素、残留农药、铅、镉、锡、大肠菌群、防腐剂等 |
| 3 | 特殊营养食品 | 粗蛋白、粗脂肪、亚油酸、α-亚麻酸等营养成分，糖精钠、色素等添加剂，菌落总数、大肠菌群等微生物，铅、砷等重金属，总黄曲霉毒素等生物毒素，苯并芘、放射性（铯、碘）等污染物 |
| 4 | 酒类 | 乙醇、甲醇、二氧化硫、防腐剂、大肠菌群、大肠杆菌等微生物 |
| 5 | 肉制品 | 亚硝酸根离子、焦油色素、大肠菌群、菌数总数、沙门氏菌、防腐剂、苯并芘等 |
| 6 | 乳制品 | 异物、大肠杆菌、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等 |
