为了解本澳面制品及酱料的食用安全情况，澳门市政署於市面抽取合共一百五十个面制品及酱料样本，进行重金属、真菌毒素及防腐剂检测，除较早前已公布的一个拌面酱样本含过量重金属外，其余样本全部通过检测，整体合格率约百分之九十九点三。
面制品及酱料为市民经常食用的食品，若在原料采购、加工工艺、贮存条件等方面存在不当，便可能会受到真菌毒素、重金属污染或含有过量防腐剂。就此，市政署开展了面制品及酱料专项食品调查，於本澳超级市场、百货公司、制面厂等店舖抽取一百五十个面制品及酱料作检测。样本类型包括全蛋面、意大利粉、乌冬、葱抓饼、拌面酱、冷面汁等，检测项目包括重金属、真菌毒素及防腐剂。检测结果显示，除较早前已公布的一个拌面酱样本含过量重金属外，其余样本的检测结果均未见异常。市政署早前已即时跟进不合格样本个案，包括通知涉事商户有关化验结果、要求有关零售商及生产商停售问题产品等。
市政署提醒市民及业界应向信誉良好的店舖或供应商选购卫生与品质良好的食材，不应购买来历不明的食材；应检查食品的状况是否良好、包装是否完整及是否处於保存期限内；应按照包装上标示的保存方法妥善贮存，常温贮存的食材应存放於阴凉通风处，易腐坏的食材应妥善贮存於雪柜内，而冷藏温度须为摄氏五度以下，冷冻温度须为摄氏零下十八度或以下。另外，食品业界有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品来源和流向，保障自身利益。市民则应尽量保持均衡和多元化的饮食。
市政署将持续关注市面流通食品的食用风险和卫生状况，维护本澳的食品安全。是次专项食品调查结果已上载至食品安全资讯网 www.foodsafety.gov.mo 及食安资讯手机应用程式（App），欢迎市民查阅。
日期：2022-06-18
