食用农产品检出农兽药残留超标、微生物污染问题
不合格食品中，有7批次食用农产品检出农兽药残留超标、微生物污染问题。其中，有4批次检出农药残留超标，分别为：乐陵市汇全果蔬超市销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；乳山市赵辉水果批发部销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；滨州经济开发区雪帅蔬菜店销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；利津县维鲜果蔬超市销售的辣椒检出倍硫磷和噻虫胺均不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg；倍硫磷在豆类蔬菜和茄果类蔬菜中的最大残留限量值均为0.05mg/kg；噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
还有，2批次检出兽药残留超标，分别为：济宁市兖州区新合作百意商贸有限公司大卖场销售的鲜鸡蛋检出地美硝唑不符合食品安全国家标准规定；东平县展海洋牛羊肉店销售的生羊肉检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。
地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出地美硝唑的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，其具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物（产蛋期禁用）肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。羊肉中磺胺类（总量）残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病而违规加大用药量，也可能是不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
另外，芝罘区邹明昊海鲜销售商行销售的爬虾检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
2批次餐饮具检出不合格
不合格食品中，有2批次为餐饮具，分别为：济南市高新开发区福兴餐饮店使用的自消毒餐碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；巨野县宇弘包子店使用的自消毒餐具（碗）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
1批次水产制品检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有1批次水产制品检出食品添加剂使用问题，为：李沧区客好世纪超市销售的标称为昌邑市富惠食品有限公司委托山东海航水产品有限公司生产的鲜脆海蜇（盐渍海蜇）（生产日期/批号：2022/1/19，规格型号：1.4kg（280克×5袋）/箱）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在预制水产品（半成品）中的最大使用量为0.075g/kg。
1批次调味品检出生物毒素问题
不合格食品中，有1批次调味品检出生物毒素问题，为：济南市长清区张勇佳肴店销售的标称为济南柏豪食品有限公司生产的花生酱（生产日期/批号：2021/11/14，规格型号：350g/瓶）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生酱中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为：沂南县盛惠综合商店销售的标称为山东龙脉山泉饮品有限公司生产的蜜桃苏打味饮料（碳酸饮料）（生产日期/批号：2022/3/3，规格型号：480mL/瓶）检出二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定；兰陵县庆元超市总店销售的标称为沂水健源食品有限公司生产的轻食华夫（蛋黄煎饼）（生产日期/批号：2022/1/3，规格型号：散装称重）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告2022年第19期（总第364期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 鲜鸡蛋 | / | / | 济宁市兖州区新合作百意商贸有限公司大卖场 | 济宁市兖州区中御桥中路17-3号 | 散装 | / | 2022/3/6 | 地美硝唑||4.64||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 2 | 韭菜 | / | / | 乐陵市汇全果蔬超市 | 山东省德州市乐陵市市中街道百万庄园203商铺 | 散装 | / | 2022/3/1 | 毒死蜱||0.79||mg/kg||≤0.02 | 食用农产品 | 国检（青岛）检测技术有限公司 | |
| 3 | 花生酱 | 济南柏豪食品有限公司 | 山东省济南市长清区张夏街道办事处三尖台村162号 | 济南市长清区张勇佳肴店 | 张夏镇张夏村中街南 | 350g/瓶 | / | 2021/11/14 | 黄曲霉毒素B₁||24.9||μg/kg||≤20 | 调味品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 4 | 自消毒餐具（碗） | 巨野县宇弘包子店 | 山东省菏泽市巨野县凤凰街道办事处甘棠路北段路东佳信公馆西门南X54号商铺 | 巨野县宇弘包子店 | 山东省菏泽市巨野县凤凰街道办事处甘棠路北段路东佳信公馆西门南X54号商铺 | / | / | 2022/3/4 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.022||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 | |
| 5 | 生羊肉 | / | / | 东平县展海洋牛羊肉店 | 山东省泰安市东平县嘉和农贸市场 | / | / | 2022/3/14 | 磺胺类(总量)||549||μg/kg||≤100 | 食用农产品 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
| 6 | 蜜桃苏打味饮料(碳酸饮料) | 山东龙脉山泉饮品有限公司 | 山东省济宁市嘉祥县纸坊镇铁坡村北200米 | 沂南县盛惠综合商店 | 山东省临沂市沂南县界湖街道文化路北村社区沿街 | 480mL/瓶 | 鑫龙脉山泉 | 2022/3/3 | 二氧化碳气容量(20℃)||1.2||倍||≥1.5 | 饮料 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 7 | 爬虾 | / | / | 芝罘区邹明昊海鲜销售商行 | 山东省烟台市芝罘区幸福街道幸福北路100号九田国际水产品批发市场C区94号车位 | / | / | 2022/3/24 | 镉(以Cd计)||1.7||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 青岛谱尼测试有限公司 | |
| 8 | 豇豆 | / | / | 滨州经济开发区雪帅蔬菜店 | 山东省滨州市开发区马坊市场蔬菜区 | / | / | 2022/2/26 | 初检结果：倍硫磷||0.31||mg/kg||≤0.05 复检结果：倍硫磷||0.31||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 初检机构：山东安谱检测科技有限公司 复检机构：山东省产品质量检验研究院/国家加工食品质量检验检测中心（山东） | 复检不合格 |
| 9 | 鲜脆海蜇（盐渍海蜇） | 标称生产企业名称：山东海航水产品有限公司 委托生产企业名称：昌邑市富惠食品有限公司 | 标称生产企业地址：山东省滨州市沾化区冯家镇北商家村693号 委托生产企业地址：昌邑市奎聚街办初曲村 | 李沧区客好世纪超市 | 山东省青岛市李沧区湘潭路街道办事处重庆中路881乙一层二层 | 1.4kg（280克x5袋）/箱 | 农夫地头及图形商标 | 2022/1/19 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.848||g/kg||≤0.075 | 水产制品 | 青岛海关技术中心 | |
| 11 | 香蕉 | / | / | 乳山市赵辉水果批发部 | 山东省威海市乳山市城区世纪大道12-1-32号 | / | / | 2022/3/3 | 吡虫啉||0.130||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 10 | 自消毒餐碗 | 高新开发区福兴餐饮店 | 山东省济南市高新区舜华路街道会展西路165号一楼 | 高新开发区福兴餐饮店 | 山东省济南市高新区舜华路街道会展西路165号一楼 | / | / | 2022/3/12 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 山东拜尔检测股份有限公司 | |
| 12 | 辣椒 | / | / | 利津县维鲜果蔬超市 | 山东省东营市利津县利津街道滨港路 | / | / | 2022/3/2 | 倍硫磷||0.11||mg/kg||≤0.05；噻虫胺||0.18||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 山东安谱检测科技有限公司 | |
| 13 | 轻食华夫（蛋黄煎饼） | 沂水健源食品有限公司 | 沂水县龙家圈工业园 | 兰陵县庆元超市总店 | 山东省临沂市兰陵县芦柞镇芦柞西村 | 散装称重 | 鸿运昌盛 | 2022/1/3 | 初检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.34||g/100g||≤0.25 复检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.38||g/100g||≤0.25 | 饼干 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院 复检机构：青岛市产品质量检验研究院 | 复检不合格 |
食品抽检不合格样品信息-19.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告2022年第19期（总第364期）
日期：2022-06-14
