门前艾蒲青翠，粽叶香飘十里。又到了端午吃粽子的时节，各种美味可口的粽子让人无限向往，在享受美味的同时，食品安全防范也丝毫不能马虎。仲夏来临，天气炎热，细菌滋生繁殖快，易导致食物霉变、变质，从而引发食品安全事故。桂林市市场监管局提醒广大消费者，选购、烹饪、储存、品尝粽子需要注意防范食品安全风险，科学健康消费。
精挑细选，返青勿购
粽子主要包括预包装粽子和非预包装新鲜粽子两种。
选购预包装粽子时，不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印、篡改标示的粽子，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装的粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象，包装破损的粽子容易造成细菌入侵。
购买非预包装新鲜粽子时，要选择正规的商场、超市或市场，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米、无异味。不建议购买粽叶过度鲜绿的“返青”粽子，一些不良商家在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽子有股淡淡的硫磺味，吃多了可能引起铜中毒。另外，用尼龙绳捆扎的粽子不要购买，尼龙绳在蒸煮时会产生有害物质。
蒸熟煮透，科学储存
不论哪种粽子，吃前都要彻底加热，蒸熟煮透。预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，煮制时间可参考产品包装上的说明。很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透，可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。
端午节天气炎热，粽子中营养物质丰富且含水量高，容易酸败变质。如果尝到粽子馅有酸味、发苦、口味不正，切勿食用。新鲜粽子保质期较短，一般为3～5天，建议吃多少买多少，一次少量购买。真空预包装粽子保质期相对较长，可置于冰箱冷藏室或室内阴凉处存放；市场上购买的非预包装自制粽子保质期短，应在冰箱冷藏条件下存放；自制粽子或购买的未熟制粽子，应尽快煮熟，沥干水分后装入保鲜袋中冷冻保存。
另外，粽子虽好，切莫贪吃。粽子多用糯米制成，含糖、热量都较高，糖尿病、“三高”、心血管等疾病患者一定要控制食用量，因不易消化，即使是正常人也不宜过量食用。
桂林市市场监管局提醒广大消费者，如发现问题粽子，可拨打12315热线向当地市场监管部门投诉举报，维护自身的合法权益。
日期：2022-06-02
