大家有没有发现，身边的朋友同事桌子上时不时放着各种瓶瓶罐罐，上面标注着维生素ABCDE……
这里就要注意了维生素千万不能盲吃，大江小西今天就给大家科普一下。
维生素又被称为维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。因此，很多人觉得维生素要“没事多补补”。尤其在疫情当下，维生素类产品销量大增。江西市场监管局专家团队提醒您，维生素吃错可能会伤身！
维生素的分类及来源
维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。“脂溶性维生素”包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，可随脂肪被人体吸收并在体内储积；“水溶性维生素”包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸和生物素，这类维生素吸收后体内贮存很少，过量的会从尿中排出。
维生素在食物中的来源广泛，比如：
维生素A在动物肝脏、鱼肝油、黄绿蔬菜和黄色水果等食物中含量丰富；
维生素B族在谷类、豆类、粗粮杂粮等食物中含量丰富；
维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，例如柠檬、橘子等；
维生素D在鱼肝油、蛋黄、牛奶等等食物中含量丰富；
维生素E在植物油和坚果类食物中含量丰富。
维生素片能代替果蔬吗？
答案当然是：不能。这些膳食补充剂里面仅含有单个或部分维生素成分，通常仅能对其标明的成分进行补充。而水果蔬菜中除了这些必须的维生素之外，还富含大量其他的必需营养物质，比如膳食纤维、蛋白质、糖类、脂类、矿物质等。《中国居民膳食指南（2022）》中推荐每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜和200-350g的新鲜水果。因此，补充维生素最理想的方式是从食物中摄取，果蔬比单纯的维生素补充剂营养更均衡，不可因为吃了维生素片，就放弃食用果蔬。
维生素摄入多多益善？
“吃维生素就等于吃水果蔬菜”“补点维生素总没坏处”——不少人有这样的观点。其实，饮食种类丰富时，不必额外补充维生素，过量摄入反而可能诱发不良症状。对于人们常常补充的水溶出维生素C来说，大量服用可能会出现胃肠道不良反应，或诱发胆结石、肾结石等疾病。如果补充过量的脂溶性维生素，可能会出现肌无力，甚至肾功能衰退、溶血性贫血等症状。补充维生素更要控制好剂量，如补鱼肝油过多易致维生素A、维生素D中毒，导致食欲减退，皮肤干燥，多饮多尿，体重明显减轻。因此，对于身体状况正常的人群来说，健康均衡的饮食就足以提供人体需要的维生素，无需额外补充维生素，若有需要则需注意不超出说明书的推荐剂量。
越贵的维生素效果越好吗？
药店里既有2元一瓶的维生素C药片，也有上百一瓶的维生素片。面对价格、包装迥然不同的维生素补充剂，该如何选择呢？我们可以通过标识来区分，带有OTC（非处方药）标识属于药品（批准文号为“国药准字”开头），没有OTC标识的属于保健食品（批准文号为“国食健字”开头或“食健备”），它们被称为营养素补充剂。其实，2元与百元维生素的功效区别并不大。从成分上看，价格亲民的药物维生素C片和保健食品维生素C咀嚼片相比，其有效成分的含量几乎没有差别。只是相对于保健食品中的维生素片，维生素药片的口感可能略逊一筹。
执 笔：南昌大学食品学院 省检验检测认证总院食品检验检测研究院
日期：2022-06-01
