2批次香酥饼检出食品添加剂问题
2批次香酥饼检出食品添加剂问题，分别为沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的标称南京夫子庙食品有限公司委托江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂生产的香酥饼（香葱味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的标称南京夫子庙食品有限公司委托江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂生产的香酥饼（梅菜味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为连云港市灌南县新安镇保富百货商店销售的标称慈溪市买买提食品厂生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区花果山街道爱客来超市销售的标称河南李三食品有限公司生产的手剥黄金葵（瓜子），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；连云港市海州区花果山街道爱客来超市销售的标称安徽郭氏豆制品有限公司生产的八宝豆干（麻辣味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店销售的标称苏州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生产的手工老锅巴（五香味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店销售的标称苏州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生产的手工老锅巴（麻辣味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
2批次梭子蟹检出重金属污染问题
2批次梭子蟹检出重金属污染问题，分别为南京市六合区吕四港海鲜店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京盒马网络科技有限公司第十八分公司销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
此外，还有1批次鸡蛋检出兽药残留问题，1批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为连云港家得福商贸有限公司南极路超市销售的普通鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区贤合庄餐饮店使用的消毒碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 慈溪市买买提食品厂 | 浙江省慈溪市周巷镇新缪路村东缪路265号 | 灌南县新安镇保富百货商店 | 灌南县新安镇人民东路南侧(颐和家园超市101) | 原味瓜子 | 300g/袋 | 大纯丰 | 2021-09-20 | 过氧化值(以脂肪计)||1.0g/100g||≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 2 | 标称生产企业名称：江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂；委托生产企业名称：南京夫子庙食品有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省沭阳县国家级经济开发区慈溪路17号；委托生产企业地址：南京市江宁区临麒路88号 | 沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店 | 江苏省南京市秦淮区五老村街道洪武路88号二层、三层 | 香酥饼（香葱味） | 240克/盒 | 夫子庙 | 2021-09-27 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.910g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | / |
| 3 | 标称生产企业名称：江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂；委托生产企业名称：南京夫子庙食品有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省沭阳县国家级经济开发区慈溪路17号；委托生产企业地址：南京市江宁区临麒路88号 | 沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店 | 江苏省南京市秦淮区五老村街道洪武路88号二层、三层 | 香酥饼（梅菜味） | 240克/盒 | 夫子庙 | 2021-10-10 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||1.03g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | / |
| 4 | 河南李三食品有限公司 | 河南省驻马店市遂平县产业集聚区希望大道东段富裕路5号 | 海州区花果山街道爱客来超市 | 江苏省连云港市海州区师范高等专科学校院内门面房二楼 | 手剥黄金葵（瓜子） | 500克/袋 | 李三食品+图形商标 | 2021-10-05 | 钠||966mg/100g||≤120%标示值（标示值：440mg/100g） | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 5 | 安徽郭氏豆制品有限公司 | 安徽省桐城市文昌工业园 | 海州区花果山街道爱客来超市 | 江苏省连云港市海州区师范高等专科学校院内门面房二楼 | 八宝豆干（麻辣味） | 165g/袋 | 图形商标 | 2021-07-20 | 钠||1.20×10³mg/100g||≤120%标示值（标示值：692mg/100g） | 豆制品 | / |
| 6 | / | / | 六合区吕四港海鲜店 | 南京市六合区雄州街道雄州商贸市场1幢1-2号 | 梭子蟹 | / | / | 2021-11-05 | 镉(以Cd计)||1.6mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | / |
| 7 | / | / | 南京盒马网络科技有限公司第十八分公司 | 江苏省南京市浦口区狮山路与白马路交汇处白马生活广场地下一层B101商铺 | 皮皮虾 | / | / | 2021-11-11 | 镉(以Cd计)||0.79mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | / |
| 8 | / | / | 连云港家得福商贸有限公司南极路超市 | 江苏省连云港市海州区盐河街盐河公寓底层 | 普通鸡蛋 | 散称 | / | 2021-11-12 | 恩诺沙星||141μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | / |
| 9 | 标称生产企业名称：湖北郭襄食品有限公司；委托生产企业名称：苏州滋多多食品有限公司 | 标称生产企业地址：湖北省襄阳市襄州区双沟镇双朱路1号；委托生产企业地址：苏州市吴中区木渎镇金山路47号新华工业区4幢 | 江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店 | 江苏省苏州市吴中区吴中大道1109号 | 手工老锅巴（五香味） | 218克/袋 | 滋多多+图形商标 | 2021-09-15 | 钠||361mg/100g||≤242×120%mg/100g | 薯类和膨化食品 | / |
| 10 | 标称生产企业名称：湖北郭襄食品有限公司；委托生产企业名称：苏州滋多多食品有限公司 | 标称生产企业地址：湖北省襄阳市襄州区双沟镇双朱路1号；委托生产企业地址：苏州市吴中区木渎镇金山路47号新华工业区4幢 | 江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店 | 江苏省苏州市吴中区吴中大道1109号 | 手工老锅巴（麻辣味） | 218克/袋 | 滋多多+图形商标 | 2021-10-23 | 酸价(以脂肪计)||5.6mg/g||≤5mg/g | 薯类和膨化食品 | / |
| 11 | / | / | 海州区贤合庄餐饮店 | 江苏省连云港市海州区通灌南路国安商城二期1-28 | 消毒碗 | / | / | 2021-11-12 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
（来源：江苏省市场监管局）
不合格产品信息.xls
相关报道：江苏省市场监管局关于11批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第13期）
