2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域速冻食品产品进行了本年度第七批日常抽样检验，共抽取了79批次产品。
本次抽样检验依据的标准有：GB 19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》、SB/T 10412-2007《速冻面米食品》等标准及国家相关规定的要求。速冻面米食品的检验项目：铅、总砷、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；速冻其他食品检验项目：酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、铅、砷、镉、汞、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌。
本次抽查79批次样品，经检验不合格4批次，不合格产品发现率为5.1%.不合格的项目为过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 掌中宝（鸡肉） | ---- | 250克/包 | 2013-03-15 | 广州市日月鲜食品有限责任公司 | 广州市荔湾区桥中红楼街10号三楼自编2号 | 沙门氏菌(/25g) | 不得检出 | 检出 |
| 2 | 速冻猪肉糜(速冻生制类) | ---- | 500g/袋 | 2013-03-15 | 广州市港鸿食品有限公司 | 广州市花都区新华街广塘村大坑口19队 | 过氧化值 (以脂肪计)(g/100g) | ≤0.2 | 0.61 |
| 3 | 速冻猪肉糜(速冻生制类) | ---- | 称量销售 | 2013-05-10 | 广州市港鸿食品有限公司 | 广州市花都区新华街广塘村大坑口19队 | 过氧化值 （以脂肪计） (％) | ≤0.2 | 0.39 |
| 4 | 罗非鱼 | ---- | 10公斤/箱 | 2013-05-19 | 广州市绿源食品有限公司 | 广州市白云区同和街同宝路29号F栋3楼301 | 菌落总数 (cfu/g) | ≤5×105，且5个检样中至少有2个的检出值＜5×105 | ①1.8×106 ②1.3×106 ③1.3×106 ④2.4×107 ⑤1.2×106 |
| 大肠菌群 (MPN/g) | ≤500，且5个检样中至少有2个的检出值 ＜11 | ①240 ②93 ③930 ④2400 ⑤210 | |||||||
| 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌) | 不得检出 | 志贺氏菌： 未检出 沙门氏菌： 检出 |
食品安全知识：
1、大肠菌群和菌落总数作为食品污染的常用指示菌， 用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。食品出现微生物超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况控制不严；二是操作人员未能保持个人卫生。因此持续保持生产企业良好卫生状况，改善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。
2、过氧化值表示的是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。该项指标用于检测样品是否已因氧化而变质。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体健康产生损害。但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
3、沙门氏菌是人兽共患病菌之一，不但危害畜禽，而且还可以由畜禽传染给人类使人发病。当人摄入大量的含有沙门氏菌的食品时，就会引起细菌性感染，进而在菌体内毒素的作用下发生食物中毒。
消费建议：
1、产品的标签是否标注完整。看厂名、厂址、生产日期、执行标准、保质期、储存条件、配料表是否齐全，同时还应关注产品加工类型，购买后请在保质期内食用。
2、速冻食品的生产、运输、配送和销售环节，均需-15℃以下温度存放。一旦某一环节的冷链脱节，细菌的繁殖就会加速，容易导致微生物超标。在购买时要注意食品是否储存在冷冻柜，不要购买没有冷冻条件的、颜色太鲜亮的速冻食品。
附表： 2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告合格产品和企业名单一览表（速冻食品）.xls
日期：2013-08-27
