一、抽检概况
我局于近期委托检验机构对校园周边销售的肉制品、方便面、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、水产制品、豆制品、饼干等食品进行了抽检,品牌涉及双汇、金锣、利口福、沧洲、自然派、康师傅、统一、四洲、嘉顿、康元、纤麸、卡夫、旺旺、富锦、天喔、莲香楼、泮溪、五羊牌、雀巢、和路雪等品牌。检验项目包括标签,苯甲酸、甜蜜素、吊白块等食品添加剂,菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物,铅、总砷、铜等重金属指标。共计抽取样品517批次,经检验,实物质量合格480批次,实物质量合格率为92.84%,总体质量状况一般。
序号 | 食品名称 | 抽查批次 | 实物质量合格批次 | 实物质量合格率 | 不合格项目 |
1 | 饼干 | 73 | 73 | 100.00% | / |
2 | 糖果制品(含乳糖果、布丁、巧克力) | 73 | 73 | 100.00% | / |
3 | 肉制品 | 63 | 61 | 96.83% | 菌落总数、大肠菌群 |
4 | 方便面(粉) | 40 | 37 | 92.50% | 酸价、大肠菌群 |
5 | 油炸小食品和膨化食品 | 50 | 46 | 92.00% | 酸价、过氧化值、大肠菌群 |
6 | 冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、冰棍) | 50 | 46 | 92.00% | 菌落总数、大肠菌群、总固形物、总糖 |
7 | 即食水产制品 | 55 | 48 | 87.27% | 菌落总数、大肠菌群、安赛蜜、脱氢乙酸 |
8 | 水果制品(凉果蜜饯类) | 76 | 65 | 85.53% | 菌落总数、霉菌、水分、总糖、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、柠檬黄、苋菜红、日落黄、甜蜜素 |
9 | 豆制品 | 37 | 31 | 83.78% | 菌落总数、脱氢乙酸、山梨酸或山梨酸钾 |
合 计 | 517 | 480 | 92.84% | 酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、水分、总糖、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、柠檬黄、苋菜红、日落黄、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸或山梨酸钾、总固形物、总糖、蔗糖 |
二、不合格情况分析
(一)食品添加剂不符合标准要求。本次抽样检验中冷冻食品、水果制品(凉果蜜饯类)、即食水产制品、豆制品等食品存在超范围、超量使用食品添加剂的情况。其中不合格项目主要有脱氢乙酸,山梨酸或山梨酸钾,柠檬黄、苋菜红、日落黄等合成色素,二氧化硫残留量,防腐剂加和系数等。食品添加剂有防腐、改善食品色泽等作用,但是超范围、超量使用,将致使人体吸收过量,增加人体脏器代谢的负担、危害身体健康。
(二)微生物指标不符合标准要求。本次抽检微生物指标不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌。微生物指标可反映食品被污染的程度,体现着生产企业管理水平的高低。其中菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度。本次微生物不合格的食品多为高蛋白质或水分含量高的食品。不合格的原因可能是:原材料进货渠道得不到保证,没有进行质量验收或把关不严;生产环境不符合要求,温湿度相对较高,使微生物更容易繁殖;对产品的防护不好,部分生产人员的个人卫生不注意,没严格消毒处理等原因都可能引起微生物超标不合格。
(三)总固形物不符合标准要求。本次该指标不合格的食品类别主要是冷冻饮品。在冷冻饮品中,除去水之后所含有的物质量称之为总固形物。其主要成分有糖类、脂肪、蛋白质、添加剂及少量淀粉类物质。总固形物含量不足,说明这些产品中的水分过多,糖类、脂肪、蛋白质等营养物质不足,质量较为低劣。造成总固形物不合格的原因可能是个别企业为了节省成本,偷工减料,或者使用一些营养成分单一,含量较低的原材料进行生产。
(四)酸价、过氧化值不符合标准要求。酸价和过氧化值都是反映食品中所含油脂的指标。其中,酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,过氧化值则表示油脂被氧化的程度。食品在储存运输过程中,如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用,会导致酸价、过氧化值升高,超过标准要求。严重时会产生臭气和异味,俗称"哈喇味".一般情况下,酸价、过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,并可能对人体的健康产生不利影响。不合格原因可能是个别企业原料把关不严或者为了降低生产成本,使用劣质原料;生产工艺控制不严,加工过程中温度、时间等参数控制不到位;包装密封性不好,贮存的环境条件达不到要求等。
三、消费提示
目前,我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存,立案查处等措施,防止不合格食品流入市场。同时,提醒消费者购买时注意:
一是尽量选择密封的、包装无破损的食品。
二是选择外包装标识标注齐全的商品。包装上应标有:产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、制造者或经销者的名称和地址。
三是看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品,虽然是在保质期内,但香味、口感也会稍逊。消费者选购时,仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。
四是冷冻饮品需要留意冷藏环境要求和产品外观。建议尽量选购贮存温度为-18℃以下、外观不变形的冷冻饮品,购买后按照产品标识进行保存和食用。
附件:不合格食品信息汇总表
附件
不合格食品信息汇总表
样品名称 | 标称生产 单位 | 生产单位 地址 | 标称商标 | 型号规格 | 生产日期或批号 | 不合格项目 | 食品类别 |
香辣羊肉串(豆干) | 长沙市雨花区洲洲食品厂 | 长沙市雨花区黎托潭阳工业园 | 天之湘 | 90克/包 | 2013-01-01 | 山梨酸或山梨酸钾(以山梨酸计)、标签 | 豆制品 |
兰花干 | 株洲市石峰区海燕食品厂 | 湖南株洲市石峰区铜塘湾 | 金燕子 | 90g/袋 | 2013-03-10 | 菌落总数、脱氢乙酸、标签、 | 豆制品 |
秘制齿纹干(烤翅味) | 邵阳市帮民食品有限公司 | 湖南省邵阳市罗市桥工业区 | ---- | 100克/包 | 2013-02-01 | 菌落总数、标签 | 豆制品 |
秘制五香干(烤翅味) | 邵阳市帮民食品有限公司 | 湖南省邵阳市罗市桥工业区 | ---- | 100克/包 | 2013-01-20 | 菌落总数、标签 | 豆制品 |
绝味粒粒香(豆干) | 邵阳市湘宝王熟食厂 | 湖南省邵阳市田江路8号 | 湘宝王 | 100克/包 | 2013-01-01 | 菌落总数、标签 | 豆制品 |
盐焗豆干(即食豆制品) | 浏阳市口留乡食品有限公司 | 浏阳市镇头食品工业小区 | 口留乡 | 80克/包 | 2013-03-09 | 菌落总数、标签 | 豆制品 |
手撕猪肉脯 | 广州市致吉食品有限公司 | 广州市番禺区桥南街蚬涌村市南路148号102 | ---- | 2kg/袋 | 2013-03-25 | 大肠菌群 | 肉制品 |
山椒排爪(辐照食品) | 重庆浙渝食品有限公司 | 重庆市九龙坡区白市驿镇真武15社(工业园区) | 浙渝 | 100g/包 | 2013-01-29 | 菌落总数 | 肉制品 |
烤鱼片(辣味) | 厦门沃丰食品有限公司 | 福建省厦门市同安区环东海域美溪道湖里工业园5号厂房5楼 | 沃丰 | 50克/包 | 2013-01-20 | 脱氢乙酸 | 水产制品 |
阿一波即食海苔(醇香菠萝味) | 晋江市阿一波食品工贸有限公司 | 晋江市安海前蔡工业区10号 | 阿一波 | 4.5g/包 | 2012-11-03 | 安赛蜜 | 水产制品 |
原味鳗鱼丝 | 经销商:广州市荔湾区自鱿海食品店 | 经销商地址:广州市荔湾区宝华路123号首层 | ---- | 称重 | 2013-04-01 | 大肠菌群 | 水产制品 |
上野味付海苔 | 连云港博利达食品有限公司 | 连云港市柘汪临港工业园 | 上野 | 28克/包 | 2013-02-26 | 菌落总数 | 水产制品 |
鱿鱼丝 | 揭阳市侨园食品有限公司 | 揭阳市普侨工业区 | 榕都 | 75克/包 | 2013-03-20 | 菌落总数 | 水产制品 |
四洲紫菜(原味) | 你口四洲(汕头)有限公司 | 广东省汕头市月浦南工业区 | 四洲 | 80克/包 | 2013-02-21 | 菌落总数 | 水产制品 |
小鱼仔(麻辣五香鱼) | 广州市特贤食品有限公司 | 广州市白云区钟落潭镇良沙路1368号 | 贤哥 | 60克/包 | 2013-03-01 | 菌落总数 | 水产制品 |
话梅姜(话梅味) | 广州市果王食品有限公司 | 广州市番禺区大石街植村工业二路16号 | ---- | 90克/包 | 2012-12-25 | 总糖(以葡萄糖计)、二氧化硫残留量(以SO2?计) | 水果制品 |
奶油果脯 | 广州乐之园食品有限公司 | 广州市荔湾区龙溪大沙村282号 | 齐桡 | 100克/包 | 2012-07-20 | 脱氢乙酸 | 水果制品 |
黑加仑 | 佛山市永利佳食品有限公司 | 佛山市南海区罗村街道芦塘村委会地段厂房2、3号楼 | 甜心屋 | 280g/盒 | 2012-12-18 | 水分、苋菜红、日落黄、食品标签 | 水果制品 |
香脆芒 | 佛山市顺德区康来食品有限公司 | 佛山市顺德区大良街古鉴村昌福街1号 | 朝霞果 | 250克/包 | 2013-02-01 | 水分、防腐剂加和系数、食品标签 | 水果制品 |
古香橄榄 | 揭西县旅揭食品有限公司(分装) | 揭阳市揭西县金和镇金栅开发区 | 金箭 | 180克/包 | 2013-02-23 | 水分、二氧化硫残留量 (以SO2?计) | 水果制品 |
蜂蜜甘草黄皮(凉果类) | 佛山市永利佳食品有限公司(分装) | 佛山市南海区罗村街道芦塘村委会地段厂房2、3号楼 | ---- | 200克/罐 | 2013-03-10 | 菌落总数、甜蜜素 | 水果制品 |
番茄干 | 广州市果味平生食品有限公司 | 广州市荔湾区桥中西海南路10号自编2号 | 果味平生 | 220克/盒 | 2013-02-17 | 二氧化硫残留量(以SO2?计)、食品标签 | 水果制品 |
甘香芒 | 广东省新兴县绿之宝食品有限公司 | 广东省新兴县城镇劳大仓库1号 | 绿之宝 | 130g/包 | 2013-01-28 | 柠檬黄、食品标签 | 水果制品 |
绿葡萄 | 广东省新兴县绿之宝食品有限公司 | 广东省新兴县新城镇劳大仓库1号 | 绿之宝 | 130g/包 | 2013-01-28 | 菌落总数、霉菌计数、食品标签 | 水果制品 |
话梅 | 广州市果味平生食品有限公司 | 广州市荔湾区桥中西海南路10号自编2号 | 果味平生 | 140克/盒 | 2013-03-05 | 总糖(以葡萄糖计) | 水果制品 |
水蜜桃(广式凉果) | 新兴县鲜仙乐凉果实业有限公司 | 广东省新兴县凤凰开发区 | ---- | 180克/包 | 2013-03-13 | 水分 | 水果制品 |
妈咪牌酸辣汤味快熟面 | 深圳市兆盈商贸有限公司 | 深圳市罗湖区爱国路1002号外贸轻工大厦1303 | MAMEE | 380g/包 | 2012-8-13 | 大肠菌群 | 方便面(粉) |
小金猴西游争霸(脆脆面) | 广东裕昌食品有限公司 | 揭东县锡场镇揭丰公路锡西路段南侧 | 裕昌 | 38g×30包/箱 | 2013-2-2 | 酸价(以脂肪计)、 | 方便面(粉) |
红烧排骨面 | 广东裕昌食品有限公司 | 广东揭东县锡场镇揭丰公路锡西路段南侧 | 裕昌 | 55g/包 | 2013-2-23 | 酸价(以脂肪计)、 | 方便面(粉) |
美味童话香草味雪糕 | 东莞市新凯冷冻食品有限公司 | 东莞市企石镇霞朗工业开发区 | 凯业 | 60g/杯 | 2012-9-17 | 菌落总数 | 冷冻饮品 |
牛奶红豆味雪糕 | 东莞市新凯冷冻食品有限公司 | 东莞市企石镇霞朗工业开发区 | 凯业 | 70g/包 | 2012-8-22 | 菌落总数 | 冷冻饮品 |
香芋味脆筒雪糕 | 东莞市唯佳食品有限公司 | 广东省东莞市万江区大汾社区大洲工业区 | 贝佳乐 | 75g/个 | 2013-1-22 | 大肠菌群 | 冷冻饮品 |
可乐味沙冰冰棍 | 东莞市广香食品有限公司 | 广东省东莞市中堂一村西新路11号 | 广香 | 75g/支 | 2012-12-31 | 总固形物、总糖(以蔗糖计)、标签 | 冷冻饮品 |
麦香鸡块(直接挤压型膨化食品) | 漯河百乐贸易有限责任公司 | 漯河市郾城区孟南开发区太行山路北段505号 | 百乐佳 | 90g/包 | 2012-9-4 | 大肠菌群 | 膨化食品 |
香辣蚕豆 | 揭阳市侨园食品有限公司 | 揭阳市普侨工业区 | 侨园 | 105g/包 | 2013-2-25 | 酸价(以脂肪计) | 油炸小食品 |
青豆王 | 南京果王食品有限公司 | 南京市白下区中山东路518号 | 图形商标 | 100g/包 | 2013-1-28 | 酸价(以脂肪计) | 油炸小食品 |
酒鬼花生 | 珠海经济特区佳荣食品有限公司 | 珠海市唐家环海工业区1栋2楼 | 超值牌 | 130g/包 | 2012-12-10 | 过氧化值(以脂肪计) | 油炸小食品 |
日期:2013-08-27