随着经济的发展，我国居民饮食结构发生改变，主食消费量逐渐下降，营养性食物消费呈现上升，其中水产品消费增长显著。中国居民膳食指南2022推荐日常摄入动物性食物时每周至少两次水产品。受益于交通运输能力提升等因素，近年来，内陆地区水产品消费结构发生变化，鲜、活鱼虾贝类逐渐成为主要消费种类。
为满足市场需要，提升水产品生产到消费全过程质量安全水平，中国连锁经营协会（CCFA）联合中国水产流通与加工协会（CAPPMA）发起制定适用于鲜、活水产品采购和销售管理的标准——《鲜活水产品购销要求》，永辉、大润发、家乐福、联华、盒马、北京华联、每日优鲜等线上线下水产品销售企业，以及方圆标志认证集团、海洋管理委员会（MSC）等专业机构共同完成标准编撰，并于5月20日起实施。
本标准明确了鲜、活水产品的定义和范围，是海洋和淡水渔业生产获得的新鲜活体动物，和未经冷冻、0-4℃保鲜的产品，主要包括鱼类、虾类、蟹类和贝类，不包含冷冻产品化冻后进行冰鲜储存和销售的产品。本标准有两大亮点和创新，一是按照鲜、活水产品养殖或捕捞、储运、暂养、分级筛选、经销等流程，将供应商分为养殖/捕捞类、暂养分级类和流通贸易类三类，既对标当前我国水产品供应企业类别，又与销售企业供应商分类管理等同，可有效提升企业应用标准的便利性。针对不同类型的供应商，标准明确了养殖现场检查、产品质量检测、承诺达标合格证应用、追溯体系、不合格品管理等要求，为统一水产品供应要求提供依据。二是借鉴英国等发达国家标准工作经验，本标准以销售企业视角，明确规定了鲜、活水产品从采购、进货查验、收货、售卖、宰杀与配送、消费者投诉等全流程的食品安全和质量要求，帮助应用企业实现单品类纵向全流程管理，提高管理效率。
鲜、活水产品是储运条件高、易腐的高风险食品，对生产、经营企业的管理要求较高，中国连锁经营协会（CCFA）和中国水产流通与加工协会（CAPPMA）将持续宣传、推广标准在全领域应用，推进鲜、活水产品高质量发展，满足舌尖安全和品质需求。
日期：2022-05-20
