不合格样品中，糕点和食用农产品占近七成
不合格样品中，有4批次为糕点、4批次为食用农产品，糕点和食用农产品的不合格数量约占了所有不合格样品的七成。
4批次糕点分别为：镇江市丹阳市云阳镇宝润康超市销售的椒盐味麻花（糕点）、镇江市丹阳市云阳镇宝润康超市销售的香酥麻花（糕点）均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市邗江鑫泉海百货超市销售的标称扬州市江都区鑫旺食品厂生产的芝麻饼（糕点）、南京市建邺区四季常春百货店销售的标称宁晋县麦奇香食品厂生产的海绵蛋糕（烘烤类糕点）均检出钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
钠是人体必需的营养元素。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求，食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）允许的误差范围为≤120%标示值。
还有4批次食用农产品，分别为：常州市金坛区西城张文波光禽经营部销售的乌鸡检出尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区阿汪农副产品经营部销售的洋鸡蛋检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区合盛水产品经营部销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市真州镇张喜亮食品经营部销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，常被用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉中最高残留限量值为200μg/kg，恩诺沙星在家禽产蛋期禁用。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量值为0.5mg/kg。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）应不超过3mg/g。
1批次餐饮具检出大肠菌群不合格
不合格食品中，有1批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，为：南通市如皋范小妖烤鱼店使用的水杯。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。
1批次蔬菜制品检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有1批次蔬菜制品检出食品添加剂使用问题，为：常州市欣怡华商贸有限公司白云店销售的标称常州市周源食品厂生产的五香萝卜干检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
除上述产品外，还有1批次薯类和膨化食品、1批次炒货食品及坚果制品检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁经济技术开发区赵凤平好又多超市加盟店销售的标称陕西花椒世家科技有限公司委托陕西飞腾食品有限公司生产的手工花椒锅巴；苏果超市有限公司晓庄国际连锁店销售的标称合肥金俊浩食品有限公司生产的原味青豌豆。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于12批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第12期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 常州市周源食品厂 | 江苏省常州市钟楼区邹区镇安基村 | 常州市欣怡华商贸有限公司白云店 | 常州市钟楼区白云东苑19幢24-25号 | 五香萝卜干 | 118克/袋 | 小尝州及图形商标 | 2021-11-08 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.5||≤1 | 蔬菜制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：南京市食品药品监督检验院 | / |
| 2 | / | / | 仪征市真州镇张喜亮食品经营部 | 江苏省扬州市仪征市真州镇万年集贸市场 | 黑芝麻 | / | / | 2021-11-02 | 酸价(以脂肪计)||3.7mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / |
| 3 | / | / | 金坛区西城张文波光禽经营部 | 金坛区西门市场二楼光禽类 | 乌鸡 | / | / | 2021-11-01 | 尼卡巴嗪||224μg/kg||≤200μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / |
| 4 | 扬州市江都区鑫旺食品厂 | 江苏省扬州市江都区仙女镇进修路27号 | 扬州市邗江鑫泉海百货超市 | 江苏省扬州市邗江区经济开发区富民北路（怡园东苑入口） | 芝麻饼（糕点） | 400g/桶 | / | 2021-10-09 | 钠||196mg/100g||≤5mg/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 | / |
| 5 | / | / | 如皋范小妖烤鱼店 | 如皋市如城街道惠政路168号新城吾悦广场3012-2 | 水杯 | 1个/组 | / | 2021-11-02 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 6 | / | / | 清江浦区合盛水产品经营部 | 淮安市金发豪苑2号楼15-25室 | 梭子蟹 | / | / | 2021-11-04 | 镉(以Cd计)||2.1mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市质量监督检验技术研究院 | / |
| 7 | / | / | 清江浦区阿汪农副产品经营部 | 淮安市清江浦区富北农贸市场内7号门面房 | 洋鸡蛋 | / | / | 2021-11-04 | 恩诺沙星||205μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市质量监督检验技术研究院 | / |
| 8 | 标称生产企业名称：陕西飞腾食品有限公司；委托生产企业名称：陕西花椒世家科技有限公司 | 标称生产企业地址：陕西省咸阳市兴平市西吴办永昌路南侧创业路北侧；委托生产企业地址：陕西省韩城市新兴产业示范基地 | 宿迁经济技术开发区赵凤平好又多超市加盟店 | 江苏省宿迁市经济技术开发区朱圩街西楚生活广场 | 手工花椒锅巴 | 210g/袋 | 文字商标 | 2021-09-02 | 酸价(以脂肪计)（KOH）||8.0mg/g||≤5mg/g | 薯类和膨化食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 9 | / | / | 丹阳市云阳镇宝润康超市 | 江苏省镇江市丹阳市云阳街道振兴路16号（丹阳市锦华工艺品贸易有限公司内） | 椒盐味麻花（糕点） | 318克/盒 | 焙倍鲜 | 2021-07-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / |
| 10 | / | / | 丹阳市云阳镇宝润康超市 | 江苏省镇江市丹阳市云阳街道振兴路16号（丹阳市锦华工艺品贸易有限公司内） | 香酥麻花（糕点） | 318克/盒 | 焙倍鲜 | 2021-07-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.32g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / |
| 11 | 宁晋县麦奇香食品厂 | 河北县邢台市宁晋县唐邱镇南马庄村 | 南京市建邺区四季常春百货店 | 江苏省南京市建邺区绿水街16号-1 | 海绵蛋糕（烘烤类糕点） | 300克/袋 | / | 2021-09-06 | 钠||388mg/100g||≤338.4mg/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 12 | 合肥金俊浩食品有限公司 | 合肥市包河工业区太原路8号 | 苏果超市有限公司晓庄国际连锁店 | 江苏省南京市栖霞区和燕路408号106室 | 原味青豌豆 | 散装称重 | 鲜美阳光及图形商标 | 2021-10-28 | 酸价(以脂肪计)||3.9mg/g||≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 | / |
不合格产品信息
相关报道：江苏省市场监管局关于12批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第12期）
