其中，1批次冷冻饮品检出微生物污染问题，为澄迈老城龙水甜冰店销售的标称海林市中兴冷饮厂生产的东北老哈人家（生产日期：2022-01-02，规格型号：75克/支），检验项目菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，5次检测结果均不得超过100000CFU/mL，且至少3次检测结果不得超过25000CFU/mL。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。
还有1批次馒头检出食品添加剂超范围使用问题，为海口龙华乐卡饮品店销售的北方馒头，经海南省食品药品检验所海口分所检验发现，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。造成发酵面制品制品中脱氢乙酸不合格的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中含有该添加剂含量。
此外，还有1批次餐饮具检出其他污染物超标，为五指山通什田园家水饺店使用的复用碗，检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一，如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
不合格产品信息
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 五指山通什田园家水饺店 | 海南省五指山市通什镇翡翠大道翡翠花园115商铺 | 复用碗 | / | / | 2022-03-22 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0285mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | 海南/(省抽) | 海南省食品药品检验所五指山分所 | |||
| 2 | / | / | 海口龙华乐卡饮品店 | 海南省海口市龙华区南沙路坡博市场1号铺面 | 北方馒头 | / | / | 2021-11-24 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.442g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 海南/国抽 | 初检机构：海南省食品药品检验所海口分所 复检机构：海南省食品检验检测中心 | 检验结果为复检结果 | ||
| 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 海林市中兴冷饮厂 | 海林市柴河沿江路工业园区 | 澄迈老城龙水甜冰店 | 海南省澄迈县老城镇澄江北路中学旁边 | 东北老哈人家 | 75克/支 | 东北老哈人家 | 2022-01-02 | 菌落总数‖2.3×10⁵CFU/mL，3.3×10⁴CFU/mL，3.1×10⁴CFU/mL， 1.4×10⁵CFU/mL，1.3×10⁵CFU/mL‖n=5,c=2,m=2.5×10⁴CFU/mL,M=10⁵CFU/mL | 冷冻饮品 | 海南/（省抽） | 海南省食品药品检验所海口分所 | |||
（来源：海南省市场监督管理局）
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
冷冻饮品监督抽检不合格产品信息.xls
相关报道：海南省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告（2022年第6期）
