5批次食品检出农药残留问题
5批次食品检出农药残留问题，分别为徐州市优鲜达（徐州）网络科技有限公司黄山垄分公司销售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；徐州市优鲜达（徐州）网络科技有限公司黄山垄分公司销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区红贺苗初级农产品销售中心销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区李之想蔬菜经营部销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；南京市栖霞区许涛蔬菜经营部销售的豇豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为徐州市云龙区淮海食品城天龙159号摊位刘晋凤销售的标称徐州美厚食品有限公司生产的鸡蛋肉松面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安楚州润州商业有限公司销售的标称阜宁县罗桥镇鸿盛糕点厂生产的阜宁大糕（熟粉类糕点），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市江苏商联超市有限公司龙腾店销售的标称淮安市幸福食品有限公司生产的老面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市昆山润华商业有限公司苏州相城分公司销售的标称苏州市惠得利实业有限公司生产的乌梅，亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区杨春砚小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。食品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，凉果类蜜饯中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg。凉果类蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，也可能是企业掺假造假滥用色素。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为常州市江苏永辉超市有限公司常州金坛新天地分公司销售的标称浙江隆伟食品有限公司生产的糯米麻花（海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市新吴区徐艺桐食品便利店销售的标称厦门鹭香伴食品有限公司生产的多彩花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为镇江市丹徒区新城梦回青春餐饮店销售的标称镇江新合诚餐饮配送服务有限责任公司使用的餐具套装，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡市新吴区徐艺桐食品便利店销售的标称宣城市桃花源食品有限公司生产的豆果子（原味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；扬州市吉麦隆精品超市有限公司销售的标称黄山市徽之梦食品有限公司生产的带衣腰果，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为南京市江宁区百顺发百货超市店销售的标称日照市盛海缘食品有限公司生产的烘干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 优鲜达（徐州）网络科技有限公司黄山垄分公司 | 徐州市云龙区黄山新村黄山垄黄山商业美食街内101 | 芹菜 | / | / | / | 甲拌磷||0.80mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 2 | / | / | 优鲜达（徐州）网络科技有限公司黄山垄分公司 | 徐州市云龙区黄山新村黄山垄黄山商业美食街内101 | 韭菜 | / | / | / | 毒死蜱||0.050mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 3 | / | / | 南京市建邺区红贺苗初级农产品销售中心 | 南京市建邺区南湖东路67号（万得佳智慧农贸市场摊位号A3） | 生姜 | 散称 | / | / | 噻虫胺||1.11mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 4 | / | / | 南京市建邺区李之想蔬菜经营部 | 南京市建邺区南湖东路67号（万得佳智慧农贸市场摊位号A-15） | 黄豆芽 | 散称 | / | / | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||0.624mg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 5 | / | / | 南京市栖霞区许涛蔬菜经营部 | 南京市栖霞区尧化街道新城路21号好邻里尧欢市场2F－X2－1/2 | 豇豆 | / | / | / | 噻虫胺||0.079mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 6 | 徐州美厚食品有限公司 | 徐州市铜山区张集镇李村村101号 | 徐州市云龙区淮海食品城天龙159号摊位 刘晋凤 | 徐州市云龙区淮海食品城天龙159号摊位 | 鸡蛋肉松面包 | 95克/袋 | 星福兴 | 2021-10-15 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.15||≤1 | 糕点 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 7 | 阜宁县罗桥镇鸿盛糕点厂 | 阜宁县罗桥镇兴隆路88号 | 淮安楚州润州商业有限公司 | 淮安市淮安区淮城镇翔宇大道与北门大街交汇处东南角东南角 | 阜宁大糕(熟粉类糕点) | 散装称重 | 隆路及图案 | 2021-10-25 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.696g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 8 | 浙江隆伟食品有限公司 | 浙江省湖州市德清县禹越镇振兴路388号 | 江苏永辉超市有限公司常州金坛新天地分公司 | 常州市金坛区西城街道县府路2号新天地广场B座负一层1001-1025 | 糯米麻花（海苔味） | 350克/盒 | 隆伟（图形商标） | 2021-10-28 | 过氧化值(以脂肪计)||0.41g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 |
| 9 | 淮安市幸福食品有限公司 | 淮安市淮阴区营东工业区340号 | 江苏商联超市有限公司龙腾店 | 淮安市淮安区翔宇大道1003号易郡龙腾小区 | 老面包 | 300克/袋 | / | 2021-10-25 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.763g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 10 | 苏州市惠得利实业有限公司 | 苏州吴中经济开发区越溪街道北官渡路30号6幢3层厂房 | 昆山润华商业有限公司苏州相城分公司 | 苏州市相城区经济开发区华元路99号（仓库地址：江苏省苏州市相城区经济开发区华元路99号） | 乌梅 | 188g/瓶 | 惠得利+图形商标 | 2021-08-01 | 亮蓝||0.042g/kg||≤0.025g/kg,苋菜红||0.11g/kg||≤0.05g/kg,相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||2.9||≤1 | 水果制品 | 初检机构：上海市质量监督检验技术研究院；复检机构：南京市产品质量监督检验院 |
| 11 | / | / | 淮安市淮安区杨春砚小吃店 | 淮安市淮安区镇淮楼东路100号九升国际商业广场1007室 | 油条 | 散称 | / | 2021-11-11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||564mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：南京市食品药品监督检验院 |
| 12 | 镇江新合诚餐饮配送服务有限责任公司 | 镇江市丹徒区谷阳镇三山铁塔路3号 | 丹徒区新城梦回青春餐饮店 | 镇江市丹徒区宜城街道宝龙广场商业风情街9幢112室 | 餐具套装 | / | 北冰洋 | 2021-11-11 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出/50cm² | 餐饮食品 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 13 | 宣城市桃花源食品有限公司 | 安徽省宣城市宣州区杨柳镇华山村 | 新吴区徐艺桐食品便利店 | 无锡市新吴区长江北路174-5一楼 | 豆果子（原味） | 散装称重 | 摇树人及图形商标 | 2021-09-26 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 14 | 厦门鹭香伴食品有限公司 | 福建省厦门市集美区后溪镇前进村苏营一里77号第一层、第二层 | 新吴区徐艺桐食品便利店 | 无锡市新吴区长江北路174-5一楼 | 多彩花生 | 538克/罐 | 麻美居酒屋及图形商标 | 2021-09-16 | 过氧化值(以脂肪计)||0.73g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：国家轻工业食品质量监督检测南京站；复检机构：南京市食品药品监督检验院 |
| 15 | 黄山市徽之梦食品有限公司 | 安徽省黄山市歙县黄村 | 扬州市吉麦隆精品超市有限公司 | 扬州市邗江区文昌中路606号华润万象汇B1层B101 | 带衣腰果 | 散装称重 | 徽之梦及图形商标 | 2021-10-07 | 霉菌||35CFU/g||≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 16 | 日照市盛海缘食品有限公司 | 山东省日照市东港区涛雒镇 | 南京市江宁区百顺发百货超市店 | 江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号 | 烘干裙带菜 | 100克/袋 | 盛选海缘（图形商标） | 2021-08-22 | 铅(以Pb计)||1.09mg/kg||≤1.0mg/kg（干重计） | 水产制品 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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相关报道：江苏省市场监管局关于16批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第11期）
