（香港）食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（八月八日）公布一项评估冷藏即食食品含李斯特菌情况的专项食品调查，三百八十八个样本全部通过检测。
中心发言人表示，中心今年一至六月期间，从二百多个食肆、食物工场、超级市场、便利店、流动雪糕车、零售店铺及入口商等地点抽取三百八十八个冷藏即食食品样本，包括冰冻甜点、肉类、水产、奶、乳制品、切片水果、沙律、三文治及烘焙食品，检测这些食品含李斯特菌的情况。
发言人说：「卫生防护中心在过去两年录得的李斯特菌病个案数字有上升趋势。该种病主要从进食受李斯特菌污染的食物引致，并对孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人可能构成严重的健康风险。」
他说：「正常的煮食温度可消灭李斯特菌，但该菌在低至零度的冷藏温度下则可缓慢生长。因此，保质期较长（即超过五天）的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高风险食物。食物长期存放在雪柜，有机会令该菌有充裕时间繁殖，增加染病风险。故中心进行专项调查，评估有关情况。」
虽然是次检测样本结果全部满意，但中心会继续加强对高风险人士，特别是孕妇的宣传教育，例如透过制作和派发电子刊物（如「食物安全焦点」）及单张（如「计划怀孕、怀孕和授乳的女性预防食源性疾病」）等。
他又说：「另外，针对食物中李斯特菌的潜在风险，中心正计划对有较高李斯特菌风险的食物开展进一步的研究。中心亦会继续协助卫生防护中心就有关李斯特病个案调查，必要时对怀疑有问题食品取样抽验。」
他提醒业界处理食物时要奉行食物安全五要点，例如在摄氏四度或以下的雪柜内存放容易变坏的食物及避免交叉感染，并小心预算每种食物的需求量，以免制作过量。
发言人亦提醒市民要保持食物及个人卫生。此外，上述高风险人士应避免进食高风险食物，特别是保质期较长的冷藏即食食物。
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日期：2013-08-09
