人间五月天，正是好时节。俗称“民间圣果”的桑葚，也到了成熟的季节。
为落实食品安全“预防为主、风险管理”要求，近日衢州市市场监督管理局开展新鲜桑葚风险筛查，随机采购市售18批次新鲜桑葚样品，经衢食药检院风险筛查检测，发现部分样品存在添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）食品安全风险。
不少市民朋友好奇，糖精钠、甜蜜素是什么呢？这就给大家科普一波！
这些“甜味剂”你踩雷了吗？
糖精钠
糖精钠（soluble saccharin），无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200~700倍。糖精钠是一种人工合成甜味剂。在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；使用量过大时有金属苦味。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为0~5mg/kg bw。
甜蜜素
甜蜜素（sodium cyclamate），化学名称为环己基氨基磺酸钠，从外观上看是白色针状、片状结晶或结晶状粉末，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。最新研究表明甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显的抑制作用，经常食用甜蜜素含量超标的食品，有可能会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为0~11mg/kg bw。
想吃桑葚的市民朋友们，建议这样选择桑葚哦！
鲜食水果桑葚选购指南→
看
一看，看果柄和果实。桑葚一般连同果柄一起采摘，看果柄断口处是否新鲜，果实呈黑色、紫红色或白色等，颗粒是否饱满不出水。
闻
二闻，闻气味。品质好的桑葚会散发出一股果香味，而不新鲜甚至变质的桑葚往往会有一股酸臭味。
尝
三尝，尝味道。自然成熟的桑葚酸甜多汁，如品尝时发现果实外表面很甜而里面较酸，口感奇特，则有添加甜味剂的嫌疑。
来源：省食品安全风险预警交流中心衢州市分中心
日期：2022-05-07
