“五一”正值春夏之交，随着气温升高，小龙虾又开始涌上人们的餐桌，几乎无人能拒绝膏满肉肥的愉悦，然而在享受美味的同时，消费者应该如何健康食用小龙虾呢？
为切实防范食品安全风险，确保广大消费者度过一个安全愉悦的假期，马鞍山市市场监督管理局提示如下：
一、小龙虾营养分析
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
二、小龙虾污染程度和新鲜度判断
1. 小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道。建议食用前尽量去除虾头、虾线；
2.小龙虾的腮部是呼吸器官，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾生长环境可能不干净；
3.小龙虾的新鲜度可通过查看虾壳与肉连接的紧密程度进行初步判断，新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹性。
三、小龙虾食用注意事项
1.烹饪时间足够。蒸煮前应尽量清洗干净，刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。此外，烹饪时一定要高温煮熟煮透，因为小龙虾体内易聚集细菌、寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温进行杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安全关键的一步；
2.适量不贪吃。在小龙虾致病事件中，食用量是一个较为关键的依据，多数患者短时间所吃的小龙虾数量都明显超出常人水平。所以，从这个就角度来说，有节制地享用美食，也许可以让我们更好地远离未知病害；
3.注意食物相克。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时；
4.过敏体质慎食。小龙虾中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应，诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。如进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院就诊。
“五一”小长假期间外出就餐也要注意疫情防护，倡导分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。应尽量选择证照齐全、环境整洁、信誉度高，食品安全量化等级较高的餐饮单位。点餐时要适度，厉行节约，文明用餐，不讲排场、不铺张浪费，杜绝食用野生动物及制品。当合法权益受损或发现食品经营者存在违法违规行为，请及时拨打12345（12315）热线进行投诉举报。
来源：食品抽检科
日期：2022-04-29
