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食品安全大家谈第19期——冰块的烦恼

   2013-08-01 食品伙伴网263
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    肯德基等餐饮店冰块菌落总数被指超马桶水

    近日,央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中,取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个每毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。对此,三家快餐店回应冰块菌落超标事件称,立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备,同时向消费者表示歉意。
 
    食品伙伴网食品信息服务中心7月22-31日策划了食品安全大家谈第19期《冰块的烦恼》的讨论话题,网友进行了热烈的讨论。感谢参与此次讨论的网友!http://bbs.foodmate.net/thread-686758-1-1.html
 
    一、在讨论中,食品伙伴网网友分析了食用冰块会出现污染的环节。
 
    网友“aneir”表示,“整个流程都有被污染的风险,特别是制冰机,如果不做定期清洁,就跟冰箱一样是很容易被污染的”。网友“嗷嗷乖乖”表示,“冰块中的微生物可能来源于制造、运输、加工过程的污染,但媒体取样、送检的方式不知道是否正确,如果不正确的话,污染可能性会暴增”。网友“5451XIAOYAO”表示,“水源、机械设备、交叉污染、盛放的容器等都有可能造成污染”。
 
    二、媒体在报道中冠以“马桶水”的字样,同时将食用冰块与马桶水比较。对此,食品伙伴网网友认为,这两者并未有可比性,冠以“马桶水”字样,只是为了赚人眼球,属于哗众取宠的行为,误导消费者。但也有网友表示无所谓。
 
    网友“sandy1001”表示,“媒体拿食用的东西去与马桶比较,夸大其词,让人恶心”。网友“arson”则表示,“无所谓,这只是为了突出强调冰块水的卫生情况,同时还可以吸引消费者的眼光,引起大家的重视”。
 
    三、对于本事件的看法,网友各抒己见。
 
    网友“lpy1305”表示,“央视的记者并没有就取样方式、样品保存方式、在避免样品被二次污染方面采取了哪些工作、马桶水的状态等方面进行说明,这个报道并不能说明什么问题。但是促进了相关企业对于食用冰的考量,算是记者意料之外、业内意料之中的结果。从真功夫的反应来看,部分国内食品企业已经有如何与这种媒体打交道的经验了,值得推广”。
 
    网友“老吴Ryan”表示,“第一,媒体、公众人物的不实宣传。他们是有话语权的一类人群,利用自己的资源,不负责任的误导公众,语不惊人死不休。这种“狼来了”式报道,喊得多了,再让民众如何去相信新闻的真实性客观性,再如何去尊重媒体的社会监督地位。而且,是否另有其它目的,就不妄加评论了,但愿别掺杂着政治或者商业利益,那会更让公众更加的失望和愤怒。第二,所谓的检验机构及专家人士极不负责任的歪曲解释。有失专业水准且带有选择性的解释,诸如100mL里有6个大肠菌等等,披着专业外衣的他们,足以让不明所以的公众产生误信。另外,标准中相关指标的限值,规定的是否科学,也是有关部门需要去思考的问题。第三,商家食品安全意识的淡漠。今天仅仅是一桩食用冰事件,明天或许是别的事情,生产经营中必定存在这样那样的不规范,洋快餐本土化,但这个过程中,不要把本土的一些恶习带入其中。商家面对这样的危机,都是放低姿态,先声道歉,转回身呢?必定是口出‘我去年买了登山包,超耐磨’。委屈无奈,让他们无法真心去正视自身生产经营中的不足缺陷,又何谈真正的整改?第四,公众面对这类事件,处于极其被动、弱势的地位,没有专业知识背景的他们,只能偏听偏信,当下互害型社会风气大行其道,食品安全日益恶化,公众多数都怀着宁可信其有,不可信其无的心态,去面对每桩食品安全新闻。听闻某公众人物振臂一呼,立即附和响应,直让我们相关从业人员摇头叹息”。
 
    以上是部分网友的发言汇总,感谢本次参与讨论的网友!
 
    目前,媒体和公众都在关心食品安全问题,却并未形成维护食品安全的氛围。只有人人都在维护食品安全,才会科学认知食品安全问题,促进食品行业的发展。

日期:2013-08-01
 
地区: 北京
行业: 食品检测 餐饮
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