近日，加工所食用菌团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利（ZL 201810572731.1）获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法，属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以羊肚菌修剪下的菌柄为原料，经复合酶解、浸渍调味、低温均湿、气流膨化等工艺，研制出一款营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油热量低的食用菌休闲食品。该专利技术可有效提高羊肚菌产品的附加值，实现资源的有效利用，具有较大的应用推广价值。
日期：2022-04-21
