为严格落实“四个最严”，保障餐饮食品安全，近日，阿拉善盟市场监管局印发《2022 年餐饮食品安全监管工作要点》，明确11项重点工作任务，加强餐饮食品安全监管。
一是持续深化餐饮质量安全提升行动。加快推动 “互联网+明厨亮灶”建设步伐，深入推进餐饮业质量安全示范引领工程。全面落实餐饮服务提供者主体责任，鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级。加强对餐饮从业人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训。进一步落实网络餐饮服务第三方平台主体责任。
二是开展校园食品安全守护行动。会同教育部门，按照《内蒙古自治区校园食品安全守护行动方案（2020-2022）》安排部署，进一步推动落实主管部门管理责任、学校食品安全校长负责制、属地部门监管责任，严控校园食品安全风险。
三是加快推进餐饮服务单位“风控平台”应用。以“智慧监管”为突破，持续推进“风控平台”应用，全面提升餐饮服务信息化监管水平和风险分类分级管理，推进线上线下一体化监管。
四是规范食品经营（餐饮）许可。加强食品经营监督管理，开展规范食品经营（餐饮）许可行动，重点推进农村牧区食品经营（餐饮）的规范，保障餐饮食品安全。配合推进食品经营（餐饮）许可全程网办和电子证书管理。
五是加强餐饮服务重点环节、重点区域、重点品种问题专项整治。以餐饮后厨、进货查验、餐饮具洗消为重点，严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不经营野生动物菜肴，着力解决公共卫生安全问题。
六是严格落实疫情常态化防控工作有关要求。严格执行阿拉善盟新冠肺炎疫情指挥部有关要求，加强餐饮服务从业人员健康监测和管理，查漏洞、补短板、强弱项。鼓励餐饮单位实行公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送，切实保证疫情期间就餐安全。严格落实餐饮单位冷链食品相关监管要求，严防疫情通过进口冷链传播风险。
七是规范“小餐饮”经营行为。大力推进小餐饮规范管理，通过取缔一批、规范一批、提升一批，推动“小餐饮”管理水平提升。配合相关部门，加强政策引导，优化小餐饮营商环境，促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级。
八是指导行业协会开展量化分级评定。鼓励行业协会结合量化分级评定，开展“放心餐厅”“绿色餐厅”“餐饮示范店”等创建活动，发挥优秀企业的示范引领作用，推动餐饮行业健康有序发展。
九是加强宣传引导，弘扬新时代用餐文明新风尚。结合食品安全监管职能，积极引导餐饮服务提供者督促落实反食品浪费措施。适时开展监督检查，严厉查处严重浪费食品行为，集中曝光食品浪费典型案例。采取有效措施将制止餐饮浪费行为纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，将“厉行节约、反对浪费”融入到日常，减少“舌尖上的浪费”。
十是全力做好重大活动餐饮食品安全保障。按照“预防为主、规范管理、属地负责、分级监督”的原则， 强化协调指导，根据保障级别会同、指导、协调各旗区市场监管部门做好各项重大活动餐饮食品安全保障工作。
十一是强化社会共治。持续开展“随机查餐厅”活动，采取“视频+图文”直播形式公开监督检查过程，对后续整改情况进行“回头看”跟踪报道。畅通举报投诉渠道，鼓励餐饮行业“懂行者”“吹哨人”进行内部举报。
日期：2022-04-19
