近日，郑州大学附属郑州中心医院发布一则公众号消息称，一对河南90后夫妻同时被查出肝癌。这条消息还上了热搜。原来，他们一起经营一家水果店。店里腐烂的水果不舍得丢掉，夫妻经常挖掉烂的部分自己吃，这个可能每个人都会做的行为，成了他们肝癌的发病诱因。
其实，坏了的水果究竟能不能吃，不能一概而论，得弄清它是怎么变坏的。通常水果变坏的原因有三种：磕碰引起的损伤、低温引起的冻伤以及微生物引起的霉变腐烂。
磕碰损伤
水果在采摘、运输、销售过程中，难免发生磕碰，“鼻青脸肿”的水果通常会有果肉细胞破损的情况，只要未滋生微生物，在碰撞之后尽快吃完，一般不会影响健康。
低温冻伤
低温冻伤的水果也是水果细胞的破损造成的，所以与碰伤的水果类似，只要冻伤程度不重、未滋生微生物，冻伤的水果还是相对安全的，我国北方不还有很多人喜欢吃冻梨、冻柿子的么。
霉变腐烂
但如果水果已经发生了霉变腐烂，就算挖掉了腐烂的部分，真菌的菌丝也已经蔓延到了看上去完好的果肉部分。这些地方的真菌和真菌分泌的毒素也可能比新鲜水果高出好多倍。
比如展青霉素是腐烂霉变的水果中一种常见的真菌毒素，具有多种急、慢性毒性和细胞毒性，严重威胁人类的健康。真菌毒素的耐热性极强，高温蒸煮也很难破坏或降低它们的毒性。
所以，只要发现水果发霉了，别心疼，赶紧扔掉！
日期：2022-04-15
