为切实加强集体用餐单位食品安全监管，规范经营秩序，提升集体用餐配送单位安全保障水平，近日，邢台市市场监管局开展集体用餐单位配送单位食品安全专项整治，监督检查、警示教育、整改提升“三位一体”同步推进，保障在校师生餐饮服务食品安全。
一
以食品安全为主线，对重点单位开展检查
围绕我市给学校供餐的6家集体用餐配送单位，以食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等重点事项，以后厨卫生环境、从业人员健康、食品分餐配送等重点环节开展检查。特别是对制度不落实、后厨环境脏乱差，人员健康管理不到位，餐饮具清洗消毒不过关，采购食材不查验、台账登记不完善、食品贮存不合规、过期调料不清理，加工制作不规范等突出问题进行依法查处。
二
以规范经营为目的，指导集配单位整改提升
4月7日，市市场监管局副局长乔福山带队对开发区外嘙桥餐饮有限公司、金可食餐饮有限公司、襄都区裕顺餐饮管理有限公司进行实地检查，并现场召开警示教育大会，要求集体用餐配送单位严格落实食品安全各项制度，建立食品安全机构，加强后厨环境卫生管理，定期组织开展食品安全自查，消除餐饮环节食品安全隐患，加强从业人员健康管理，严格落实每日晨检。严把清洗消毒、加工制作、食品分餐三个关键，做到食品安全责任落实到位，从业人员培训到位，索证索票、进货查验制度落实到位，加工制作过程质量控制管理到位，食品规范留样落实到位，餐饮具清洗消毒到位，确保集体用餐配送单位不出现任何食品安全事件。
三
以隐患排查为抓手，确保学生饮食安全
开展集体用餐配送单位安全专项整治工作以来，全市共检查集体用餐配送单位13家次，排查食品安全隐患5处，整改进货台账不完善、卫生不达标、操作不规范、食材贮存不合规等问题10个，已全部整改完毕。
下一步，市市场监管局将继续加大中央厨房、集体用餐配送单位的监督检查力度，继续瞄准“食品安全突出问题、薄弱环节”，坚持把专项监督检查行动与日常监督相结合，进一步强化集体配送单位食品安全主体责任意识，严厉打击违法违规行为，为建立食品安全监管长效机制打牢基础。
日期：2022-04-08
