据国家统计局黑龙江调查总队核定，2021年，黑龙江省奶牛存栏109.7万头，较2020年减少2.18万头，牛奶产量达到500.25万吨，与2020年（生鲜乳产量500.16万吨）基本持平。黑龙江省奶牛养殖综合素质有所提高，2021年规模场头均效益超4000元，奶牛场普遍盈利。生乳品质保持较高水平，成母牛占比60%。
一、2021年奶牛养殖情况分析
（一）饲料原料价格振荡或高位拉动饲料成本上扬
2021年，黑龙江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕价格上涨到2 650元/吨和4 000元/吨，棉籽粕价格上涨到4 600元/吨，较上一年同期上涨了40%。青贮和长干草类粗饲料价格上涨了10%～20%。2021年，黑龙江省公斤奶饲料成本较2020年提高0.13元，是推动奶牛场公斤奶全成本提高的主因。
（二）限产限电及能源价格上涨对奶牛养殖造成影响
受限产限电等因素的影响，奶牛场建筑材料中钢材、铜、锡、PVC材料、涂料和防水材料均上涨，在人工费上涨的催动下，2021年黑龙江省大规模奶牛场整体建筑成本较2019年增加了30%，这部分成本将以折旧的方式进入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和扩建的奶牛场公斤奶成本将会被拉高。煤炭、柴油和石油价格均大幅上扬，对黑龙江省这样的高寒地区来说，增加了取暖、运输和生产的费用支出，并直接和间接叠加入公斤奶全成本。
（三）奶牛养殖全成本上扬、奶价持续高位，养殖保持盈利
据黑龙江省奶业协会监测，2021年全省生牛乳公斤奶成本高达3.78元，进入历史最高阶段，生乳价格持续高位，全年平均达到4.23元，奶牛场保持盈利，头均效益超4000元。黑龙江省奶牛养殖标准化、信息化和现代化水平不断提高，奶牛平均单产不断打破和刷新记录。
图1 2021年黑龙江省月度生乳价格和公斤奶成本曲线图
（四）奶牛场非奶盈收较2020年稍有下降
2021年全省牛肉价格稳定，大型淘汰奶牛的价格平均为14000元/头，因市场牛肉供应充足，奶公犊育肥积极性不高，多用于取血清，公犊价格由2020年的4500元下滑至2100元。母犊价格较2020年也有下降，基本稳定在4200元。综上，2021年黑龙江省奶牛场非奶盈收略有下降。
（五）生乳品质持续保持较高水平
黑龙江省奶业协会对生乳品质（乳脂肪、乳蛋白、菌落总数和体细胞数）进行持续跟踪统计，85%以上的奶牛场生乳指标超过美国标准，60%的奶牛场接近欧盟标准，个别优质牧场的生乳品质已超过欧盟标准。2021年全年变动情况如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白两项指标都略有降低，分析为夏季热应激造成的结果。
图2 2021年黑龙江省全年乳脂肪率变动曲线图
图3 2021年黑龙江省全年乳蛋白率变动曲线图
二、技术建议
降低奶牛饲料成本，实现与进口大包粉的竞价优势。我国与新西兰等乳制品出口国相比，由于饲料成本较高决定了生鲜乳生产成本高，与进口大包粉相比没有价格优势，导致垄断性的乳企为降低生产成本大量使用进口大包粉，对奶牛养殖业造成冲击。因此，奶牛场养殖业发展的核心是降低饲料成本。针对降低饲料成本，黑龙江省奶牛产业协同创新与推广体系提出如下解决方案。
方案一：奶牛场实现青粗饲料自我供给。因奶牛饲料组成中精饲料主要来源是玉米和大豆，成本降低的空间不大，只有通过青粗饲料的生产来控制饲料成本。奶牛养殖的粗饲料标准是每头牛每年至少需要1吨牧草、6吨全株玉米青贮。建议政府为规模化奶牛场配置一定的土地种植青贮，按每头牛 2亩青贮地留置，同时改进现有草原承包管理办法，让养牛场或养牛户承包草原，实现种养结合，通过青粗饲料的自给降低饲料成本，才能与奶业出口国有竞争的法码。
方案二：利用黑龙江省非常规饲料。黑龙江省是全国粮食主产区，农作物秸秆、糟渣粕等农业副产品产量大，仅有少部分奶牛场将其作为饲料饲喂，大部分奶牛场仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草为主要原料。黑龙江省奶牛协同创新推广体系2019年-2021年集中力量开展了非粮饲料麦芽根、工业大麻副产物和南瓜籽饼营养价值评价及科学利用研究，通过物理、化学和微生物方法处理，可部分取代进口苜蓿和豆粕，推广应用后可降低奶牛场的饲料成本。
方案三：实施335560优质青贮生产和高青贮日粮饲喂技术。2019年-2021年，在黑龙江省奶业协会试验站开展了335560全株青贮精准导入工程，制订了青贮制作白皮书和蓝皮书，为奶牛场培训了青贮制作工程师200余名，组织专家到场到窖指导，用便携式青贮近红外检测仪现场检测，确保实时收获，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推荐适宜的青贮菌剂，对青贮窖准备、卸料和压窖等进行现场指导，设置规范化程序，控制关键技术点，开展有氧稳定性评定等。三年累计制作高品质青贮58万吨，减少青贮损失10-15%，各奶牛场青贮品质均有大幅度提高。同时设置大庆田然牧业、九三胜德奶牛场2家奶牛场为示范场，青贮喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日产奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，头均效益超6000元。通过日粮的精准饲喂获得效益的提高，且经过三年的实践，奶牛繁殖性能和平均使用年限未见下降，确定了高青贮日粮的节本增效效果。
来源：省奶牛协同创新推广体系 科技农业专班 省农业农村信息中心
日期：2022-04-03
