近日，质量安全所粮油安全与营养创新团队在国际期刊《Food Chemistry》（IF:7.514）上在线发表了题为“Rapid detection of fumonisin B1 and B2 in ground corn samples using smartphone-controlled portable near-infrared spectrometry and chemometrics”的文章。沈广辉博士为论文第一作者，史建荣研究员和徐剑宏研究员为论文共同通讯作者，埃及国家研究中心Sherif Ramzy Mohamed参与了本项研究。
伏马毒素（Fumonisin）是由串珠镰刀菌、层出镰刀菌等产生的一种水溶性次级代谢产物，广泛存在于玉米及其制品中，具有神经毒性、器官毒性、免疫毒性、致癌性等危害。Fumonisin B（FB）是伏马毒素中污染最为普遍、毒性最强的一类，其中FB1被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物。现有湿化学检测方法虽然精度高、重复性好，但费时耗力，需要复杂的前处理，不适合大量筛查和现场分析。针对上述问题，粮油安全与营养创新团队开发了一种智能手机控制近红外光谱仪的便携式检测系统，并对玉米粉中的FB污染水平进行了定性和定量分析。以欧盟限量标准（4 mg/kg）为阈值，研究构建的定性分析模型的识别正确率高于86.0%，定量分析模型的决定系数为0.91，预测均方根误差为12.08 mg/kg，RPD为3.44，此研究为玉米中伏马毒素污染的快速检测提供了一种新的解决方案，对保障食品安全具有重要意义。
本研究依托国际合作平台（国际镰刀菌毒素研究中心），受到国家自然科学基金国际合作与交流项目（NSFC-ASRT）和院引智项目及平台建设经费资助。
文章链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622004496
日期：2022-04-03
