3月25日，湖北省市场监督管理局发布2022年第2期食品安全监督抽检信息，检出不合格样食品6批次。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为沙洋县刘桥百货超市销售的标称汉川市健民食品加工厂生产的香辣馋豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；圣贤优农生态农业湖北有限公司孝南区消费扶贫专馆销售的标称武汉厨之道食品有限公司生产的菜籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；圣贤优农生态农业湖北有限公司孝南区消费扶贫专馆销售的标称湖北生龙清米酒股份有限公司生产的生龙澴酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。酸价检测值超标的原因，可能是企业在原料采购环节上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当，特别是存贮温度较高时更容易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《菜籽油》（ GB/T 1536-2004）中规定，菜籽油中过氧化值的最大限量值为5.0mmol/kg。菜籽油中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，是指在20°C时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，分别为孝感市东方夏威夷假日酒店有限责任公司自制的油条，铝的残留量（干祥品，以AI计）不符合食品安全国家标准规定；潜江市杨世洲生活超市销售的标称烟台法维莱葡萄酒有限公司生产的思琪酒庄⑧歌者甜红的萄酒，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量、超范围使用。
此外，还有1批次沃尔玛（湖北）商业零售有限公司黄石市武汉路分店销售的标称泉州市泉利堂食品工业有限公司生产的陈皮杨梅，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已责成武汉、黄石、崇门、孝感、潜汇等市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理。涉及外省的不合格产品，已告知当地市场监管部门。
不合格产品信息
（来源：湖北省市场监督管理局）
食品抽检不合格-20220325.pdf
相关报道：湖北省市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2022年第2期）
