为加强中央厨房的食品安全管理水平，消除食品安全隐患，结合疫情防控工作，3月21日，常德市武陵区市场监管局对一次性加工制作量大、辐射范围广的中央厨房开展食品安全专项检查行动。
执法人员重点对中央厨房的卫生及设备设施运行情况、食品加工制作过程、餐用具清洗消毒情况、食品原料的贮存情况和索证索票情况、食品添加剂使用情况、食品留样情况、从业人员的健康管理、食品安全自查记录等进行现场检查和指导。
检查过程中发现，部分中央厨房存在散装食品贮存位置未标明生产日期等详细信息、消毒后的餐用具未放在保洁设施中、留样记录不全、采购食品索证索票不全、餐厨废弃物处置台账不全的问题。针对检查出的问题，武陵区市场监管局将督促相关企业整改落实到位，并及时“回头看”，坚持问题导向、严格监管，对屡查屡犯的企业会依法从重处罚。
日期：2022-03-23
