消费已成为拉动经济的重要引擎。餐饮业是促进消费的“主力军”，经济发展的“晴雨表”，保障就业的“稳定器”，创新创业的“集聚地”，是百姓对美好生活最直接的表达。为及时了解本轮疫情对我省餐饮行业影响，研判行业运行形势，为政府支持餐饮业发展提供决策依据。江苏省餐饮行业协会于3月13日开展江苏餐饮企业周期性运营情况调查，通过问卷调研、线上会议、实地走访等形式，截止3月19日，共收集有效数据417份。
本轮疫情对江苏餐饮业影响巨大，损失惨重。参与调研的417家企业一周累计损失达6.08亿元，预计全省餐饮业3月份累计损失超300亿元。苏州最先受到疫情冲击，堂食关闭近2个月；连云港、常州受疫情影响已全面关闭堂食服务，预计短期内难以恢复；南京、盐城、南通餐饮业营收下降超90%；无锡、泰州、镇江、徐州、南通、扬州、淮安、宿迁等地餐饮客流下降超60%，营收下降超70%。白金汉爵江苏5家门店月损失1.5亿元，昆山一醉集团相比去年同期损失超过2000万元、常州华怡明都酒店集团27家酒店目前损失已超1500万元，南京小厨娘、苏州新梅华、徐州海天餐饮集团等企业预计3月份损失均超过1000万元。
基本情况
餐饮所属业态
经营类别
参与调研的417家餐饮企业中，中式正餐企业222家，星级酒店78家，快餐小吃企业72家，火锅企业19家，团餐快餐企业18家，轻食休闲企业8家。其中单店经营占比63.07%，连锁经营企业占比36.93%。
区域规模
企业所属区域
企业规模
参与调研的417家餐饮企业中，南京109家、无锡45家、徐州13家、常州47家、苏州61家、南通18家、连云港7家、淮安16家、盐城41家、扬州28家、镇江13家、泰州15家、宿迁4家，企业规模在1亿元以上占比5.28%，5000万-1亿元占比9.11%，1000万-5000万占比26.38%，10000万以下占比59.23%。
营业情况
营业情况
疫情发生后，参与调研的417家企业中，234家餐饮企业正常营业、183家企业已暂停营业。其中常州、苏州、连云港受疫情影响，餐饮企业已基本处于停业状态。
经营情况
自疫情发生以来营收受损情况
疫情期间，企业整体到店消费人数变化情况
疫情期间，企业整体营收断崖式下跌，在参与调研的417家餐饮企业中，30.94%的餐饮企业几乎零收入，55.88%的餐饮企业同比下降超过80%。企业整体到店消费人数也呈现明显下滑，97.6%的餐饮企业同期下降超过50%。苏州、连云港、常州、盐城、南京受疫情影响最为严重，经营收入下降超过90%，镇江、无锡、宿迁、扬州等地经营收入下降也超过70%。
行业预期
本次疫情对企业2022年度长期经营影响预测
今年新开店计划
受本轮疫情影响，餐饮业从业人员对行业发展预期明显信心不足。超过80%的餐饮企业认为短时间内疫情难以结束，线下客流难以短时间内恢复。近7成企业将出现现金流紧张、门店经营困难问题，17.51%的餐饮企业考虑大面积裁员。同时超过80%的餐饮企业取消本年度新开店计划。
企业诉求
企业有关诉求
连续3年的疫情冲击，餐饮企业伤痕累累，调研企业中6成以上负债经营。主要问题及诉求如下：
1.租金高，减免措施落实不到位，超过80%的餐饮企业希望进一步减轻企业租金负担，尤其是商业综合体、非国有房产等出租给餐饮企业的房屋，政府能出台切实可行的减免政策。
2.用人成本高，希望缓缴2022年“五险一金”，免收滞纳金，降低社保缴费基数。对不裁员、少裁员的餐饮企业继续实施普惠性失业保险稳岗返还政策，2022年度返还比例从60%提高到90%。
3.加大金融支持力度，为餐饮企业提供免抵押、免息贷款支持，发放信用贷款。贷款到期的，延期或展期1年，免除罚息。鼓励符合条件的餐饮企业发行公司信用类债券，多元化拓展餐饮企业的融资渠道。融资担保机构为符合条件的餐饮企业提供融资增信支持，依法依约及时履行代偿责任，帮助受疫情影响严重的企业续保续贷。
4.疫情期间，采购测温设备、消杀产品、核酸检测产品等防护物资，积极做好防护措施的，给予支持。
5.外卖等互联网平台切实下调餐饮商户服务费用标准，疫情期间，给予阶段性商户服务费优惠。
6.提供保险支持，餐饮行业设立停业险，因疫情餐饮企业营业中断，保险机构提升理赔效率，政府给予保费补贴，提高对餐饮企业的保障程度。
7.开展消费促进，超70%的餐饮企业希望政府相关部门制定餐饮业促消费指导意见，发挥省暨各地餐饮行业协会作用，开展促消费活动。
8.设立统一协调机构，为餐饮行业解读纾困解难政策，实施餐饮业消费促进，宣贯涉及餐饮产业法律法规、政策文件、标准等，汇集各方意见向省有关部门建言献策，宣传疫情防控、安全生产、厉行节约等方面的典型案例。
日期：2022-03-21
