近日，天津市某学校配餐企业被曝加工过程存在食品安全问题，引发了社会的广泛关注。目前，内蒙古自治区受疫情影响，部分学校仍未开学，但疫情防控工作和校园食品安全仍是当前工作的重中之重，为进一步做好自治区餐饮食品安全监管工作，3月中旬，自治区市场监管局开展了全区集体用餐配送单位专项检查。
一要从此次天津配餐事件吸取深刻教训，举一反三，引以为戒。以更高的标准、更严的措施、更硬的监管，对集体用餐配送单位进行“地毯式”排查，摸清食品安全风险，深挖行业“潜规则”。
二要严格落实《自治区市场监管局关于做好春季学校食品安全和疫情防控工作的通知》要求，按照“谁检查谁负责”的原则，防止专项检查流于形式、只走过场，进行全面筛查、及时整改、消除隐患，确保各项措施抓实抓细，。
三要把解决突出问题与建立长效机制结合起来，采取系统性整治措施，标本兼治，着力治本，建立起最严格的覆盖全过程的监管制度体系，堵塞监管漏洞。
四要通过检查，实现“十个确保”。一是确保集体用餐配送单位符合《食品经营许可管理办法》《内蒙古自治区食品经营许可细则》要求，持证合法经营；二是要确保集体用餐配送单位建立进货台账，履行进货查验职责，严把食品原辅料采购、验收、存储关；三是要确保集体用餐配送单位符合《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》国家标准要求，加工供应符合国家食品安全标准的餐饮食品；四是要确保集体用餐配送单位建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节的操作规范和从业人员的责任；五是要确保集体用餐配送单位执行健康管理制度，从业人员持证上岗；六是要确保集体用餐配送单位食品加工操作人员通过“两库一平台”或自治区局组织的公益课堂参加相关培训考核；七是要确保集体用餐配送单位按规定进行食品留样，每餐每个食品留样不少于125g；八是要确保集体用餐配送单位食品加工用具、餐饮具按规定进行清洗消毒，对食品加工等场所每次加工后都进行清洁，保持环境卫生清洁；九是要确保集体用餐配送单位规范使用食品添加剂，杜绝添加非食用物质；十是要确保集体用餐配送单位加工用水符合国家卫生标准。
自治区市场监管局强调，各盟市市场监管局要充分认识加强疫情防控和集体用餐配送单位食品安全监管工作的重要性、紧迫性，政治站位要提高、工作责任要落实、专项检查要及时，对发现的问题要追踪督促整改，在开学之前为广大师生食品安全打好“预防针”、做好“护航衣”。
日期：2022-03-20
