据美国食品安全新闻网消息，近日公布的一项美国研究发现，橄榄粉有灭菌与抗癌的功效，有助提升汉堡的质量安全。
本项研究由美国农业部与亚利桑那大学联合开展。研究人员发现，将橄榄去脂、去核后加工而成的橄榄粉能杀灭牛肉中的大肠杆菌，并能降低两种致癌物质MeIQx与PhIP的含量。
下一步，研究人员将查找橄榄中具有这种灭菌与抗癌作用的活性物质，并研究添加后对汉堡风味的影响。
原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2013/07/olive-powder-may-make-burgers-safer/>
日期：2013-07-03
