酿酒业是贯穿一二三产业的传统食品制造业，和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关，特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。保护自然生态，就是保护酿酒产业发展生态的根基。同时，在世界高度一体化的今天，打造世界级中国酒文化IP，建设“世界酒文化中心”，使中国酒文化的国际影响力得到提升，是弘扬中华优秀传统文化的重要举措。今年的两会上，全国人大代表，古井集团党委书记、董事长梁金辉围绕“酒类的低碳生态酿造”和“世界级中国酒文化IP的打造”提出了两个建议：《关于支持和鼓励中国传统酒类绿色低碳生态酿造的建议》、《关于弘扬中华优秀传统文化、重点支持“世界级中国酒文化IP”打造的建议》。
支持鼓励中国传统酒类绿色低碳生态酿造
中国传统酿造产业其独特的开放式多菌种发酵酿造工艺，和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关，特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。酿酒与当地产区的水质、土壤、气候、空气、微生物等自然环境均密切相关，且相互影响，相互成就。因此，保护自然生态，就是保护产业发展生态的根基。因为，一旦生态环境遭到破坏，美酒的酿造将无法进行。
为此，梁金辉董事长提出，在国家城镇化进程加快的今天，各酒类产区政府协调配合，开展主要产区的自然生态、酿酒微生态的相关研究，避免自然生态的过度开发，对产业可持续发展尤为重要。生态酿造的核心要义是坚持美酒品质的自然生态和酿酒微生态双导向。酒是“天人合一”的生态酿造产物，与生态环境密切相关，自然生态是肉眼可观的生态，包括原料、酿造环境、气候、降水、日照、气温、海拔等；酿酒微生态则是肉眼看不到的酿酒过程所需要的土壤、水源、气象等环境中的微量成分。酿酒微生态与自然生态之间的特殊关系，自然生态对酿酒微生态的影响，都关乎酒类产业未来发展。
中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中的生态发展目标中也提出，要实现酒业生态文明建设新进步，充分认识生态文明对经济社会发展的重要支撑作用，使能源资源配置更加合理、利用效率大幅提高；实现酒类生产的主要污染物排放总量持续减少，生态环境持续改善，生态安全屏障更加牢固。积极响应国家提出的“扎实做好碳达峰、碳中和各项工作”，围绕实现碳达峰、碳中和目标采取有力措施，持续提升酒业能源利用效率，加快能源消费方式转变。构建清洁低碳、安全高效能源体系的主要举措。
据悉，在“十四五”期间，酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理念，积极构建酒类产业生态文明体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境，坚持走绿色生态酿造之路，形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展体系，以实现可持续发展。将通过导入中国酒类产业院士团队增加科研力量，并依托中国白酒健康研究院、中国白酒生态研究院、产业创新技术研究院和各大高校等科研机构，加大自然生态与酿酒微生态体系研究，为中国酒类产业健康发展提供科技支撑。鼓励主要产区对生态环境保护进行立法，通过法律、法规为酒类产业可持续健康发展护航。
梁金辉董事长建议：一是支持酒类重点产区政府制订并出台产区自然生态保护政策，避免过度开发对自然生态造成不可挽回的影响。二是鼓励酒类企业及时制定和实施行动计划，优化用能结构，降低能耗，保护产区生态，努力打造“零碳酒企”，推动绿色低碳转型和可持续发展。三是支持酒类企业将酿造环节产生的废弃物（污水、酒糟等）进行综合利用，生成沼气、有机肥等可再生资源，实现良性循环。四是支持和鼓励酒类行业组织制定并发布《中国酒业零碳示范产区》《中国酒业零碳示范工厂》标准，建立和完善清洁生产标准体系，低碳产区标准，低碳企业认证，建立低碳产品标识制度等，引导酒类行业践行“双碳”目标。
弘扬中华优秀传统文化 重点支持“世界级中国酒文化IP”打造
酒文化，是最具大众化、最具国际化、最有活力、最有实力、最有张力的文化载体。美酒美生活，是新时代全国人民美好生活的重要象征。而且，打造世界级中国酒文化超级IP，是弘扬中华优秀传统文化、与世界展开“美酒外交”、中国酒走向国际、引导中国消费者理性饮酒、树立中国酒文化自信的最佳途径。由于目前国内对酒文化的重视不够、运作薄弱、贸易逆差形势严峻，缺乏正确的酒文化认识论和消费观，所以我国在建成“文化强国”的时候，亟需完成“中国酒业文化”向“文化中国酒业”的历史性转变。
梁金辉董事长在今年的两会上呼吁，要坚持以我为主、为我所用，取长补短、择善而从，既不简单拿来，也不盲目排外，吸收借鉴国外酒文化成果，积极参与世界酒文化的对话交流，不断丰富和发展中国酒业文化。要形成高质量、高效率、全过程“中国酒业新文化生态链”，举办一批兼具“中国味”、“世界范”的文化活动，打造出世界级中国酒文化IP，建设“世界酒文化中心”，使中国酒文化的国际影响力得到提升，这也是弘扬中华优秀传统文化的重要举措。
梁金辉董事长进一步指出，打造世界级中国酒文化IP的科学运作模式为“国家部门主办、地方政府主导、行业协会主推、以企业为主体、市场化运作”。打造“世界级中国酒文化IP”，正是中国酒业老字号创新发展的核心战略。建议商务部、中共中央宣传部等八部门重点支持酒文化IP打造，尽早排上日程主办、推进。全面建设“大型系列酒文化活动+酒业文化+产区文化+文化街区+基础研究+品牌文化+酒类文创+国内外传播+消费者转化+低碳文化”的高质量“世界级中国酒文化IP生态链”，打造出“世界级中国酒文化IP”，让包括中国酒文化在内的中国传统优秀文化传遍世界，全力助推中国酒业转型升级，高质量发展，创造全球酒业一体化下的中国酒文化辉煌。
日期：2022-03-12
