近年来，现制现售奶茶、果蔬汁等饮品深受广大消费者喜爱，“网红奶茶店”“网红果汁店”等饮品店不断涌现。为进一步规范现制现售饮品店经营行为，消除食品安全隐患，确保广大消费者喝上放心饮品，河南省市场监管局下发《关于进一步加强现制现售饮品食品安全监督管理的通知》，全面加强现制现售饮品的食品安全监管。
一是各地市场监管部门要督促饮品店，特别是连锁品牌总部严格落实食品安全主体责任，按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强门店食品安全管理，规范饮品制售行为。做到设施设备符合食品安全要求并及时清洗消毒；从业人员取得健康证明，上岗前洗手消毒并穿戴清洁的工作衣帽和一次性口罩；制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水符合国家标准规定的生活饮用水；用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜新鲜安全并清洗干净；不使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品等。
二是各地市场监管部门要以经营者证照是否齐全，是否存在超范围经营自制饮品、机打饮料或定型包装饮品；是否按要求设立专门用于自制饮品制作的专用操作区域并按照要求操作；榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒；净水处理设备使用及加工制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水是否为符合国家标准规定的生活饮用水；自制饮品所用的原料乳是否为预包装乳制品等为重点对辖区饮品店开展现场检查，对可能存在安全隐患的饮品和原辅料进行监督抽检。对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，责令经营者立即整改。对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，要从严从重处罚。属于连锁品牌的要对其总部负责人进行约谈。情节较重的要依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规严厉查处。及时将违法违规经营者名单及其违法违规经营行为记入食品安全信用档案，并通过监管部门官方网站、新闻媒体等平台向社会公示。
三是各地市场监管部门要定期组织辖区所有饮品店从业人员，特别是连锁品牌总部食品安全管理人员及其从业人员利用“舌尖安全网”上的《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》培训视频和“豫食考核”App配套考题进行学习和考试，全面提升从业人员食品安全意识和素质。要发布消费警示，提示消费者购买奶茶、果蔬汁等饮品前，先查看经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、饮品品质信息和经营场所卫生状况等，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。鼓励消费者监督现制现售饮品店的经营行为。
日期：2022-03-11
