最近天气逐渐回暖，野生蘑菇进入生长旺盛期，也是毒蘑菇食物中毒的高发期，小编郑重提醒各位小伙伴们不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇，它有毒！会致命的那种中毒。
常见的野生毒蘑菇种类有这些
我国野生蘑菇资源十分丰富，森林、草原、平原、路边等地点都可能采到蘑菇，目前已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种（其中含剧毒有致死危险的有40多种）。
△白毒伞
很多时候，无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。在广东地区，常见剧毒蘑菇有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏等。生命重于泰山，毒菇请勿采食。
常见毒蘑菇种类
没有特效疗法！
野生毒蘑菇中毒严重可致死
由于野生毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，同时其毒性成分复杂，误食中毒后往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
食用野生蘑菇中毒常见症状分为这7种：
1
急性肝损害型
一般进食后6～30小时内发病，极少数在6小时内发病。早期可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1～2天的“假愈期”，随后病情进行性加重，出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症，少数患者可伴有心脏和肾脏损害，病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型，导致此型中毒的蘑菇类型为鹅膏属的一些种类，还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。
2
急性肾衰竭型
一般在进食6～24小时内发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，随后出现中毒性肾损伤，少数可伴有肝损害。具体表现为：少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝转氨酶升高等，严重者因急性肾功能衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括赤脚鹅膏、拟卵状鹅膏等。
3
横纹肌溶解型
在我国主要由亚稀褶红菇引起，一般在进食15分钟～2小时内发病。早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。
4
神经精神型
引起这种中毒类型的毒素有多种，有些毒素还可引起类似吸毒的致幻作用。根据中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱以及各种幻觉反应。导致此型中毒的蘑菇类型包括豹斑鹅膏、球孢丝盖伞等。
5
胃肠炎型
这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时内发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短，恢复较快，预后较好。少数严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，甚至会因急性肝、肾功能衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括大青褶伞、日本红菇等。
6
溶血型
一般在食后6～12小时内发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等症状，还可在一两天内由于毒素大量破坏红细胞而迅速出现溶血症状，主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括卷边网褶菌等。
7
光敏性皮炎型
其毒素为光过敏感物质卟啉类。当毒素经过消化道时被吸收，进入身体后可使人体细胞对日光敏感性增高，凡日光照射部位均出现皮炎症状，如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长，一般在食后1～2天内发病。另外，有的病人还出现轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道病症。导致此型中毒的蘑菇类型包括污胶鼓菌、叶状耳盘菌等。
避免野生蘑菇中毒要这样做！
鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，不可轻易相信。
学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域，不得在食材中使用未经识别的野生蘑菇，做到不采摘、不加工、不经营，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。
误食野生毒蘑菇对人体危害极大，预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不要随意采食野生蘑菇。
从外形上很难辨别野生蘑菇是否有毒，即便是专业人员也无法做到，民间流传的野蘑菇鉴别方法不可靠，大家千万不要心存侥幸！
对于野生蘑菇，消费者应做到不采摘、不购买、不食用，食品生产经营者应做到不采摘、不加工、不经营。
吃完蘑菇后，一旦出现中毒症状应立即催吐、尽快就医~
日期：2022-03-07
