采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐…提到采蘑菇，大家耳边是不是都会想起这首儿歌。
但是，大江小西要提醒大家，路边的蘑菇不能采。
随着春夏季节来临，雨水多发，气温回升，空气湿度大，促进了蘑菇的生长。近年来，民间流传着许多有关野生菌类营养价值高的传言，但由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，靠肉眼难以辨别，且还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，为预防野生毒蘑菇中毒事件的发生，保护我们的生命健康安全，江西省市场监管局提醒广大人民群众，应避免通过非正规渠道食用野生蘑菇。
中毒诱因
第一，有很多野生蘑菇本身带有毒性，误食后会引起中毒；第二，如果野生蘑菇被不当保存，人误食了受细菌污染的野生蘑菇会引起中毒；第三，由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家会在野生蘑菇上喷防腐剂，有些人食用了添加防腐剂的野生蘑菇后会导致防腐剂中毒。
中毒症状
多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
毒蘑菇中毒按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6类。其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型。它中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会因为出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷以及急性肝、肾功能衰竭等症状而死亡。
各单位和个人应增强食品安全意识
01
个人
春假期间，冰雪消融，万物复苏，为了您及您的家人的安全，在前往郊外踏青郊游时，请勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同时，对于市面上销售的野生蘑菇，我们仍然要保持警惕，对商家的宣传做到不偏听偏信，理智分析。
02
单位
为了防止集体食物中毒事件的发生，严禁集体食堂、餐饮酒店加工食用野生蘑菇。严禁农贸市场、个体商贩等销售野生蘑菇。餐饮服务单位应落实食品安全责任，严格把控原料进货，规范进货渠道，做好记录，一旦发现野生蘑菇的流出，立即追根溯源，问责到个人。
为了预防野生毒蘑菇中毒事件的发生，为了保护您和家人的生命安全，江西省市场监管局提示您，慎食野生蘑菇，将食品安全牢记心中！
日期：2022-02-17
