一、基本情况
近期，省质监局组织对婴幼儿配方乳粉等12类食品及食品相关产品生产环节进行专项抽检，主要抽查了婴幼儿配方乳粉、婴幼儿及其他配方谷粉、儿童洗涤用品、奶瓶和奶嘴产品、饼干、膨化食品、冷冻饮品、糖果、果冻、蜜饯、含乳饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料、果味饮料等12类食品及食品相关产品，共抽检样品247批次，发现内在质量不合格样品6批次，内在质量不合格产品发现率为2.43%。
二、抽检具体情况
（一）婴幼儿配方乳粉
本次抽查了15批次，按照GB 10765-2010和GB 10767-2010进行检验，内在质量均合格。
（二）婴幼儿及其他配方谷粉
本次抽查了21批次，按照GB 10769-2010进行检验，有1批次内在质量不合格，另有1批次纯标签不合格。1批次内在质量不合格产品，其中维生素A、维生素D、维生素B1 、钙、磷、铁、锌等7个指标低于标准要求，其原因可能是在加工过程中未严格按照规定标准添加和监测，或者夸大产品的营养成分含量；此外，黄曲霉毒素B1项目不合格，其原因可能是使用了黄曲霉毒素B1超标的谷物为生产原料。
（三）儿童洗涤用品（洗发液、沐浴露、洗手液）
本次抽查了19批次，对4-羟基苯甲酸酯类、pH、标签、微生物、重金属、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、三氯生、总活性物等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
（四）奶瓶和奶嘴产品
本次抽查了21批次，对残留丙烯腈、感官指标、高锰酸钾消耗量、脱色试验、锌、蒸发残渣、重金属(Pb)等项目进行检验，全部合格。
（五）饼干
本次抽查了25批次，对三聚氰胺、重金属、甜味剂、二氧化硫、酸价、过氧化值、铝、微生物项目（菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌）、标签等项目进行检验，各有1批次散装产品的酸价和霉菌计数指标不合格，酸价不合格原因可能是生产加工过程中使用的食用油酸价超标，霉菌计数不合格原因可能是加工设备或容器消毒不彻底、生产环境有污染或从业人员不注意个人卫生等造成产品污染。此外个别产品标签标识不合格。
（六）膨化食品
本次抽查了20批次，对酸价、过氧化值、羰基价、甜味剂、着色剂、重金属、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目均为菌落总数，不合格原因可能是生产环境及设施消毒不完全，使用不合格的原料或者杀菌时间、温度控制不当。此外个别产品标签标识不合格。
（七）冷冻饮品
本次抽查了11批次，对总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、甜味剂、着色剂、三聚氰胺（含乳）、标签等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目是菌落总数，此外个别产品标签标识不合格。
（八）糖果
本次抽查了29批次，对重金属、微生物、二氧化硫残留量、甜味剂、着色剂、三聚氰胺等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
（九）果冻
本次抽查了16批次，对防腐剂、甜味剂、重金属、微生物项目、二氧化硫残留量、标签、可溶性固形物、着色剂等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
（十）蜜饯
本次抽查了30批次，对重金属、二氧化硫残留量、防腐剂、甜味剂、着色剂、农药残留、微生物项目、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
（十一）含乳饮料
本次抽查了20批次，对重金属、防腐剂、甜味剂、着色剂、乳酸菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、三聚氰胺、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
（六）果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料、果味饮料
本次抽查了20批次，对重金属、二氧化硫残留量、展青霉素、防腐剂、甜味剂、着色剂、微生物、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。
不合格产品涉及的若干专业术语解析：
菌落总数：判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。其卫生学意义：一是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态，许多食品标准都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食品污染的容许程度；二是预测食品的耐保藏期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度（或新鲜度）的指标。
霉菌计数：反映食品卫生状况的重要指标，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐败变质。其卫生学意义：作为评价食品卫生质量的指标菌，并以霉菌计数来制定食品被污染的程度。
黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见。黄曲霉毒素B1主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中。
酸价：俗称哈喇味，脂肪中游离脂肪酸含量的标志，是衡量食品中油脂劣变程度的重要指标。脂肪在长期储藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价超标，则表明食品不够新鲜，有腐败变质的迹象，使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。
三、后处理措施
省质监局已责成企业所在地的市质监局依法对抽查不合格产品生产企业进行处理，包括要求有关企业针对存在的问题，督促企业查找原因并采取相应措施落实整改；将本次抽检不合格的企业列为重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大专项抽检力度等措施。
附件：
1. 2013年广东省婴幼儿配方乳粉等12类产品生产环节专项抽样检验合格名单.xls
2. 2013年广东省婴幼儿配方乳粉等12类产品生产环节专项抽样检验不合格名单.xls
日期：2013-05-28
