浙江省“两会”于1月14日-21日召开。为切实做好“两会”餐饮服务食品安全工作，杭州拱墅区市场监管局加强监管，确保食材安全、流程规范、留样可溯，全力保障 “两会”食品安全。共计抽检66批次，快检992批次，保障84餐次、用餐22830人次，会议期间未发生食品安全事件。
一
培训+体检，落实餐饮企业主体责任
拱墅共有望湖宾馆、之江饭店、星都宾馆、城北文澜酒店等“两会”保障酒店4家。为进一步落实餐饮单位食品安全主体责任，区市场监管局组织相关负责人进行“两会”保障食品安全培训，规范工作流程，明确定人定岗、职责清晰等工作要求。要求各保障酒店在1月7日前对照标准，自行开展一次食品安全“体检”，自查工作中的漏洞和风险，为迎接“两会”做好准备。
二
事前+事中，做好食品安全监督保障
监管人员提前介入，全程参与。前期，科所联动，共同对保障酒店开展全面检查，对发现的留样不规范、设施设备有破损等问题，开具《监督意见书》，要求酒店限期整改；全局共抽调8名餐饮监管骨干，在“两会”期间进行驻点保障，负责审核菜单、监督现场流程、开展洁净度快检等工作，全程守护“两会”食品安全。
三
抽检+快检，做好第三方抽样监督
邀请第三方检测机构，对酒店供“两会”的米、油、冷冻食品、调味品等进行监督抽检，会前66批次食品原料全部检测合格；针对当日进货的生鲜类食品，采取快检的方式，每日进货后即完成采样快检，在进入后厨处理前出检测结果，确保供应食品均经检测合格。
日期：2022-01-25
