12批次食品检出农兽药残留超标问题，占不合格总数的75%
12批次食品检出农兽药残留超标问题，占不合格总数的75%，分别为李沧区重庆中路484号内刘存学销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；淄川商城宋宝白条鸡经营部销售的鸡肉（鸡胸肉），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；山东贵诚集团购物中心有限公司贵诚超市新星店销售的标称为东明县义河康蜜蜂养殖基地生产的枣花蜂蜜，经菏泽市食品药品检验检测研究院检验发现，其中甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；济南槐荫海先生超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；东营胖鲜生百货有限公司胜兴花园店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；中合市场邓桂停销售的姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；庆云县正义蔬菜批发中心销售的结球甘蓝，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；山东省泰安市岱岳区粥店农贸市场张力销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；曹县磐石办事处豆豆宏运超市销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；阳谷县绍令烟酒副食超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；茌平京都购物广场有限公司销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；济宁高新区鱻鱻超市销售的桔子，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg；在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在芸薹属类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。结球甘蓝中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。蜂蜜中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时有药物残留。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。桔子中水胺硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
1批次餐饮具检出微生物污染问题
1批次宁津县李氏津诚快餐店使用的来自宁津县惠宁餐具清洗服务中心的集中消毒餐饮具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
咸菜检出食品添加剂超限量使用问题
东营区张秋莲手擀面店自制的咸菜，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大使用量为1.0g/kg。酱腌菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。
此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为青岛胶州大润发商业有限公司销售的标称为菏泽随园食品股份有限公司生产的南乳花生，经日照市市场监管检验检测中心检验发现，其中黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；菏泽市牡丹区瑞莲海鲜店销售的琵琶虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生（烘烤类）中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 芹菜 | / | / | 刘存学 | 李沧区重庆中路484号内 | 计量称重 | / | 2021/10/14 | 噻虫胺||0.146||mg/kg||≤0.04 | 日照市市场监管检验检测中心 | |
| 2 | 鸡肉（鸡胸肉） | / | / | 淄川商城宋宝白条鸡经营部 | 山东省淄博市淄川区将军路街道办事处西关二社区澳翔综合农产品批发市场水产市20-10号 | / | / | 2021/10/12 | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)||2.4||μg/kg||不得检出 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 3 | 枣花蜂蜜 | 东明县义河康蜜蜂养殖基地 | 山东省菏泽市东明县开发区曙光路东段北侧（乐城建材市场院内） | 山东贵诚集团购物中心有限公司贵诚超市新星店 | 山东省枣庄市市中区龙山街道青檀北路122号 | 500g/瓶 | 义河康+图案 | 2020/5/20 | 初检结果：甲硝唑||1.72||μg/kg||不得检出 复检结果：甲硝唑||1.56||μg/kg||不得检出 | 初检机构：菏泽市食品药品检验检测研究院 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 4 | 韭菜 | / | / | 济南槐荫海先生超市 | 山东省济南市槐荫区段店馨苑小区南门东侧2-3号店铺 | / | / | 2021/10/27 | 腐霉利||0.41||mg/kg||≤0.2 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 5 | 香蕉 | / | / | 东营胖鲜生百货有限公司胜兴花园店 | 山东省东营市垦利区垦利街道胜兴花园北区42号楼商铺西首 | / | / | 2021/9/27 | 吡虫啉||0.0980||mg/kg||≤0.05 | 山东拜尔检测股份有限公司 | |
| 6 | 自制咸菜 | 东营区张秋莲手擀面店 | 山东省东营市东营区辛店街道玉山路 | 东营区张秋莲手擀面店 | 山东省东营市东营区辛店街道玉山路 | / | / | 2021/9/29 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)||1.20||g/kg||≤1.0 | 山东拜尔检测股份有限公司 | |
| 7 | 姜 | / | / | 中合市场邓桂停 | 山东省德州市临邑县临邑中合市场16-17号 | 散装 | / | 2021/10/12 | 噻虫嗪||0.66||mg/kg||≤0.3 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 8 | 集中消毒餐饮具 | 宁津县惠宁餐具清洗服务中心 | 山东省德州市宁津县津泉路北首路西 | 宁津县李氏津诚快餐店 | 山东省德州市宁津县宁城街道安业路南首路西盐百楼下 | / | / | 2021/10/12 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 9 | 结球甘蓝 | / | / | 庆云县正义蔬菜批发中心 | 山东省德州市庆云县农资农贸城一期26号 | 散装 | / | 2021/10/14 | 氧乐果||0.055||mg/kg||≤0.02 | 山东省新世纪检测认证中心有限公司 | |
| 10 | 琵琶虾 | / | / | 菏泽市牡丹区瑞莲海鲜店 | 山东省菏泽市牡丹区曹州路路北汇丰农贸城F45号 | / | / | 2021/10/16 | 镉(以Cd计)||1.8||mg/kg||≤0.5 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
| 11 | 辣椒 | / | / | 山东省泰安市岱岳区粥店农贸市场张力 | 粥店农贸市场T23 | / | / | 2021/10/18 | 噻虫胺||0.13||mg/kg||≤0.05 | 青岛元信检测技术有限公司 | |
| 12 | 豇豆 | / | / | 曹县磐石办事处豆豆宏运超市 | 山东省菏泽市曹县磐石街道清江路东段路北（锦绣江南售楼处西邻105-112商用楼） | / | / | 2021/10/10 | 啶虫脒||0.51||mg/kg||≤0.4 | 中维安全检测认证集团有限公司 | |
| 13 | 南乳花生 | 菏泽随园食品股份有限公司 | 菏泽市沙土镇 | 青岛胶州大润发商业有限公司 | 青岛胶州市广州路东、兖州路北侧 | 180克/袋 | 随园 | 2021/9/11 | 初检结果：黄曲霉毒素B₁||95.2||μg/kg||≤20 复检结果：黄曲霉毒素B₁||158||μg/kg||≤20 | 初检机构：日照市市场监管检验检测中心 复检机构：青岛市产品质量检验研究院 | 复检不合格 |
| 14 | 香蕉 | / | / | 阳谷县绍令烟酒副食超市 | 山东省聊城市阳谷县侨润街道办事处谷轩嘉苑28米 | 散装 | / | 2021/11/23 | 吡虫啉||0.13||mg/kg||≤0.05 | 国检（青岛）检测技术有限公司 | |
| 15 | 豇豆 | / | / | 茌平京都购物广场有限公司 | 茌平县城中心街中段 | 散装 | / | 2021/10/26 | 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.0736||mg/kg||≤0.015 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 16 | 桔子 | / | / | 济宁高新区鱻鱻超市 | 山东省济宁高新区黄屯街道金色嘉苑东区西门 | / | / | 2021/10/4 | 水胺硫磷||0.053||mg/kg||≤0.02 | 山东中质华检测试检验有限公司 |
（来源：山东省市场监督管理局）
食品抽检不合格产品信息-6.xls
相关报道：山东省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告2022年第6期（总第351期）
