不合格餐饮食品（含餐饮具）占近七成
不合格样品中，有22批次为餐饮食品（含餐饮具），约占所有不合格样品的七成。其中，有21批次为餐饮具。
不合格餐饮具中，有12批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：莆田市城厢区凡塔斯牛排店的碟（消毒日期为2021年11月16日）；鲤城区品尚德庄餐饮店的饭碗（消毒日期为2021年11月17日）；鲤城区品尚德庄餐饮店的水杯（消毒日期为2021年11月17日）；诏安县福合埕牛肉店的圆盘（消毒日期为2021年10月20日）；诏安县福合埕牛肉店的有耳圆盘（消毒日期为2021年10月20日）；莆田市涵江区京味餐馆的大碟（消毒日期为2021年10月28日）；莆田市涵江区京味餐馆的小碟（消毒日期为2021年10月28日）；集美大学西苑餐厅的密胺餐盘（消毒日期为2021年11月2日）；厦门工学院頣膳堂的米饭碗（消毒日期为2021年11月3日）；厦门华厦学院的麻辣烫碗（消毒日期为2021年11月4日）；泉州市鲤城区蜀锦香餐饮店的酸菜鱼碗（消毒日期为2021年11月4日）；鲤城区客喜餐饮店的方盘（消毒日期为2021年11月10日）。还有7批次检出大肠菌群不合格，分别为：泉州泉商置业有限公司晋江酒店分公司的6寸碗（米白）（消毒日期为2021年10月28日）；莆田市涵江区造味私家菜菜馆的方盘（消毒日期为2021年10月28日）；泉州泉商置业有限公司晋江酒店分公司的6寸碗（白）（消毒日期为2021年10月28日）；丰泽区小南门餐饮店的杯（消毒日期为2021年11月4日）；东山县铜陵镇春秋本味饭店的小碗（消毒日期为2021年11月9日）；东山县铜陵镇春秋本味饭店的扁汤碗（消毒日期为2021年11月9日）；莆田市城厢区黄鹤楼美食园的大碗（消毒日期为2021年11月10日）。另外，还有2批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格，分别为：鲤城区客喜餐饮店的饮料杯（消毒日期为2021年11月10日）；泉州市鲤城区蜀锦香餐饮店的水煮肉片碗（消毒日期为2021年11月4日）。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
另外还有1批次不合格样品为：大田县烽杨小吃店的面条（加工日期为2021年10月28日）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。
7批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有7批次为食用农产品。其中，有5批次检出农药残留超标，分别为：宁德润良商业有限公司销售的菠菜（购进日期为2021年11月10日）检出毒死蜱不合格；福建华润万家生活超市有限公司福州连江店销售的山东生姜（购进日期为2021年10月25日）检出吡虫啉不合格；连江县兴福兴贸易有限公司销售的油麦菜（购进日期为2021年10月28日）检出阿维菌素不合格；鲤城区开源宏超市销售的线椒（购进日期为2021年11月1日）检出噻虫胺不合格；霞浦东方康宁购物广场有限公司销售的生姜（购进日期为2021年11月2日）检出噻虫胺不合格。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg；吡虫啉在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中的最大残留限量值为0.5mg/kg；阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg；噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
还有2批次检出镉（以Cd计）不合格，分别为：漳州市芗城区康爱国海产品店销售的梭子蟹（海水蟹）（购进日期为2021年11月2日）；福建泉州市益家兴超市有限公司销售的石蟹（购进日期为2021年11月2日）。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
1批次肉制品检出不合格
不合格样品中，有1批次肉制品检出不合格，为：标称中山金强食品有限公司2021年8月26日生产的双喜临门腊肠检出氯霉素不合格，销售单位为福鼎市隆华超市。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。
1批次水产制品检出不合格
不合格样品中，有1批次水产制品检出不合格，为：标称莆田市涵江区奇来康食品厂2021年7月14日生产的烘干海带，铅（以Pb计）不合格，销售单位为福建省新发商贸有限责任公司永春时代广场分公司。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，藻类及其制品（ 螺旋藻及其制品除外）中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计）。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。
除上述产品外，还有1批次豆制品不合格，为：标称南安市阿庆嫂食品有限责任公司2021年5月22日生产的原汁香豆豉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格，销售单位为泉州市裕民贸易发展有限公司。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
福建省市场监督管理局2022年第2期食品安全监督抽检信息公告不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||||||
| 食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000002942800 | 1 | / | / | 莆田市城厢区凡塔斯牛排店 | 福建省莆田市城厢区荔华东大道8号莆田万达广场内购物中心的室内步行街三层3033-3037A号店铺 | 碟 | / | / | 2021/11/16 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0855||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002942622 | 2 | / | / | 鲤城区品尚德庄餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道笋江路锦美社区新天城市广场商场楼4楼401 | 饭碗 | / | / | 2021/11/17 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0206||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| SC21350000002942623 | 3 | / | / | 鲤城区品尚德庄餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道笋江路锦美社区新天城市广场商场楼4楼401 | 水杯 | / | / | 2021/11/17 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0104||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945370 | 4 | / | / | 诏安县福合埕牛肉店 | 福建省漳州市诏安县南诏镇中山西路243-32号 | 圆盘 | / | / | 2021/10/20 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0103||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945371 | 5 | / | / | 诏安县福合埕牛肉店 | 福建省漳州市诏安县南诏镇中山西路243-32号 | 有耳圆盘 | / | / | 2021/10/20 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0313||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945659 | 6 | / | / | 泉州泉商置业有限公司晋江酒店分公司 | 福建省泉州市晋江市陈埭镇滨江商务区滨江路999号 | 6寸碗（米白） | / | / | 2021/10/28 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945893 | 7 | / | / | 莆田市涵江区造味私家菜菜馆 | 福建省莆田市涵江区涵西街道六一西路539号541号 | 方盘 | / | / | 2021/10/28 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945897 | 8 | / | / | 莆田市涵江区京味餐馆 | 福建省莆田市涵江区六一西路50号 | 大碟 | / | / | 2021/10/28 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0106||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945898 | 9 | / | / | 莆田市涵江区京味餐馆 | 福建省莆田市涵江区六一西路50号 | 小碟 | / | / | 2021/10/28 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0103||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945906 | 10 | / | / | 大田县烽杨小吃店 | 福建省三明市大田县均溪镇凤山中路100号5幢2011室 | 面条 | / | / | 2021/10/28 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||69||mg/kg||不得使用 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945660 | 11 | / | / | 泉州泉商置业有限公司晋江酒店分公司 | 福建省泉州市晋江市陈埭镇滨江商务区滨江路999号 | 6寸碗（白） | / | / | 2021/10/28 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002945935 | 12 | / | / | 集美大学西苑餐厅 | 福建省厦门市集美银江路185号 | 密胺餐盘 | / | / | 2021/11/2 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0211||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002946810 | 13 | / | / | 厦门工学院頣膳堂 | 厦门市集美区后溪镇孙坂南路1251-23-1 | 米饭碗 | / | / | 2021/11/3 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0120||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002946815 | 14 | / | / | 厦门华厦学院 | 福建省厦门市集美区文教区天马路288号 | 麻辣烫碗 | / | / | 2021/11/4 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0264||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947045 | 15 | / | / | 泉州市鲤城区蜀锦香餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场4层423号 | 水煮肉片碗 | / | / | 2021/11/4 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0168||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947044 | 16 | / | / | 泉州市鲤城区蜀锦香餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场4层423号 | 酸菜鱼碗 | / | / | 2021/11/4 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0104||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947026 | 17 | / | / | 丰泽区小南门餐饮店 | 福建省泉州市丰泽区安吉路中骏世界城M418号店 | 杯 | / | / | 2021/11/4 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947129 | 18 | / | / | 东山县铜陵镇春秋本味饭店 | 福建省漳州市东山县铜陵镇苏峰街万祥路583号 | 小碗 | / | / | 2021/11/9 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947128 | 19 | / | / | 东山县铜陵镇春秋本味饭店 | 福建省漳州市东山县铜陵镇苏峰街万祥路583号 | 扁汤碗 | / | / | 2021/11/9 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947208 | 20 | / | / | 莆田市城厢区黄鹤楼美食园 | 福建省莆田市城厢区荔华东大道8号莆田万达广场内购物中心的室内步行街三层3061B号商铺 | 大碗 | / | / | 2021/11/10 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947210 | 21 | / | / | 鲤城区客喜餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场四楼415号 | 方盘 | / | / | 2021/11/10 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0104||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002947211 | 22 | / | / | 鲤城区客喜餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场四楼415号 | 饮料杯 | / | / | 2021/11/10 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0136||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（豆制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000371020564 | 1 | 南安市阿庆嫂食品有限责任公司 | 南安市洪濑镇杨美工业区 | 泉州市裕民贸易发展有限公司 | 福建省泉州市南安市官桥镇侨乡商品市场 | 原汁香豆豉 | 80克/盒 | 阿庆嫂+图形 | 2021/5/22 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）||0.162||g/kg||不得添加 | 豆制品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | 产地：福建省泉州市 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（肉制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000371243359 | 1 | 中山金强食品有限公司 | 中山市黄圃镇鸿发西路90号 | 福鼎市隆华超市 | 福建省宁德市福鼎市山前街道城东北路140、142、144、146号 | 双喜临门腊肠 | 65克/袋 | 图形商标 | 2021/8/26 | 氯霉素||0.58||μg/kg||不得检出 | 肉制品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21350000002942287 | 1 | / | / | 宁德润良商业有限公司 | 福建省宁德市蕉城区蕉城南路101号大润发国际广场A2幢301、302 | 菠菜 | / | / | 2021/11/10 | 毒死蜱||0.19||mg/kg||0.02 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：厦门市陶记蔬菜配送有限公司 |
| PJ21000000002236642 | 2 | / | / | 漳州市芗城区康爱国海产品店 | 漳州市芗城区岱山蔬菜市场内18号摊 | 梭子蟹（海水蟹） | 计量称重 | / | 2021/11/2 | 镉(以Cd计)||0.84||mg/kg||0.5 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 国家总局/国抽 | 吉林省食品检验所 | 供应商：林伟水产批发 |
| SC21350000371243068 | 3 | / | / | 福建华润万家生活超市有限公司福州连江店 | 福建省福州市连江县凤城镇马祖西路10号万家城市广场1至3层 | 山东生姜 | / | / | 2021/10/25 | 吡虫啉||1.07||mg/kg||0.5 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 1.供货方：福建省民悦农业技术开发有限公司； 2.复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司； 3.被抽样单位已索取该批次产品“一品一码”追溯凭证 |
| SC21350000371243296 | 4 | / | / | 连江县兴福兴贸易有限公司 | 福建省福州市连江县816中路与玉荷路交叉口安盛大楼 | 油麦菜 | / | / | 2021/10/28 | 阿维菌素||0.19||mg/kg||0.05 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 供应商：福州新联采农业有限公司 |
| SC21350000371138974 | 5 | / | / | 鲤城区开源宏超市 | 福建省泉州市鲤城区江南街道乌石社区玉泉中街16号 | 线椒 | / | / | 2021/11/1 | 噻虫胺||0.084||mg/kg||0.05 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 厦门泓益检测有限公司 | 供应商：利优蔬菜 |
| SC21350000371020795 | 6 | / | / | 福建泉州市益家兴超市有限公司 | 福建省泉州市南安市梅山镇杨塘垅新街中段宝龙花园一层 | 石蟹 | / | / | 2021/11/2 | 镉(以Cd计)||1.5||mg/kg||0.5 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 厦门中集信检测技术有限公司 | 供货商：晋江市池店镇黄友福水产品商行 |
| SC21350000371243782 | 7 | / | / | 霞浦东方康宁购物广场有限公司 | 福建省宁德市霞浦县松城街道目海路73号1-3层 | 生姜 | / | / | 2021/11/2 | 噻虫胺||3.74||mg/kg||0.2 | 食用农产品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 供应商：福建省福永兴物流有限责任公司 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（水产制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002945390 | 1 | 莆田市涵江区奇来康食品厂 | 莆田市涵江区梧塘镇松西村泗营244号 | 福建省新发商贸有限责任公司永春时代广场分公司 | 福建省泉州市永春县桃城镇桃东社区时代广场负一楼 | 烘干海带 | 计量销售 | 湄潮+图形 | 2021/7/14 | 铅(以Pb计)||7.61||mg/kg||1.0 | 水产制品 | 第2期 | 2022.1.14 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.复检机构为厦门海关技术中心； 2.产地：福建莆田 |
第2期食品监督抽检不合格产品信息表
相关报道：福建省市场监督管理局2022年第2期食品安全监督抽检信息公告
