你是否想过
想成为食品研发师，该学什么专业？
食品本科毕业生做食品研发有前途吗，有必要考研吗？
食品公司招研发员最看重哪方面？
食品研发工作有前途吗？
食品研发具体做哪个行业比较好呢？
毕业后从事研发助理，以后的路怎么走？
食品研发，从业五年未晋升，该不该转行？
一个合格的食品研发总监应该具备哪些素质？
如何成为顶尖的食品研发人员？
如果你有以上疑问，那继续读下去，本篇报告也许能给你答案。
我们知道，食品研发人员每天的工作基本围绕着三类项目展开：研发一条全新的产品生产线（原生性项目）；模仿市场占有率高公司的某种产品（补缺性项目）；改良现有产品（比如降减成本、提升品质、改善风味，延伸品类等）。
项目流程为：项目可行性分析-产品概念定义和验证-项目解决方案和验证-设计工艺工程-产品可靠性和工艺验证-生产启动-项目执行及评估
一个研发项目团队成员，起码包括以下角色：研发总监-项目经理-研发工程师-品控工程师-采购经理-生产经理-生产线成员。不同项目的工作流程是不同的，每个层次的研发人员参与的步骤决定了其能力要求。
当然很多公司的研发部只有两个人，一个是研发技术，另一个是研发经理，但我们此次是按照大型集团公司的岗位架构及网络招聘信息，将食品研发岗位的进阶路径设定为：研发助理-研发工程师-研发主管-研发经理-研发总监，每个岗位的工作职责有交叉也有不同。
本篇报告对五个岗位的招聘信息进行整理，拆解统计了地区、行业、年龄、工作年限、薪酬、专业、学历、语言和职责关键词9方面信息，分析得出岗位在进阶时的对能力的要求。借此希望为大家在水平提升、岗位进阶和职业发展提供借鉴，以及找工作方面提供一些数据参考。
01 食品研发招聘需求统计分析
数据来源：某知名招聘网站
时间：截至2021年9月的数据
数据量：1061条（去重）
出品方：食品伙伴网食品研发创新服务中心
一、不同岗位招聘人数及占比统计分析
统计结果显示，招聘研发工程师的岗位最多，其次为研发经理和研发助理，招聘研发总监的数量最少，原因可能是位居高位的研发人员是一个公司的支柱，比较稳定，流动性不强。
二、地区分布统计分析
“钱多事少离家近”是网络上调侃好工作的标准，但对于成家的职场人来说，工作地远近起着决定性作用。此次招聘信息共涉及154个地区，其中上海、广州、杭州、成都和深圳地区岗位数量排名前五位。
在不同岗位招聘的统计中，广州招聘研发助理数量最多，上海招聘研发工程师、研发主管、研发经理数量最多，深圳招聘研发总监数量最多。
三、行业分布统计分析
随着消费者对健康的关注程度提高，各企业纷纷在功能性食品方面发力，使得功能性食品行业快速崛起，这一点从招聘行业分布亦能看出，暨研发助理、研发工程师、研发主管和研发总监在功能性食品领域招聘的岗位最多，人才抢手。
统计结果显示，不同的岗位略有不同。
研发助理招聘前五位的行业是：功能食品、肉制品、食品添加剂、餐饮和速冻食品；
研发工程师招聘前五位的行业是：功能食品、调味品、肉制品、饮料和餐饮；
研发主管招聘前五位的行业是：功能食品、速冻食品、烘焙、肉制品和调味品；
研发经理招聘前五位的行业是：调味品、功能食品、餐饮、肉制品和烘焙；
研发总监招聘前五位的行业是：功能食品、烘焙、餐饮、调味品和肉制品。
如果您有志于或已从事于功能食品行业，应该是一个不错选择。
四、工作年限要求统计分析
一般来说3年是研发人员职业的“分水岭”，从刚毕业、不要求工作经验的研发助理开始入行，之后的三年时间，研发人已基本摸清所在的行业，也积攒了较多的职业技能和经验，从而可以晋升为研发工程师，在企业独当一面。
统计结果显示，企业招聘研发工程师和研发主管最看重的是要有3年以上的工作经验。如果想应聘更高的岗位则需要5年以上的工作经验。因为这时的研发人已积累了深厚的行业资源、丰富的项目经验、以及拥有较高的职业素养等。
五、学历要求统计分析
食品研发是一项技能大于学历的岗位，但学历仍是必不可少的敲门砖。统计结果显示，本科是一个起点。
不同岗位对学历的要求略有不同：
研发助理、研发主管、研发经理和研发总监基本要求是本科及本科以上学历。企业认为，对于刚毕业从事工作的人来说，具有良好的综合素质底蕴能够更快速入行，也更值得企业培养。
对于研发工程师来说，虽然本科也是占比最高的，但专科学历也是企业愿意接纳的。通过前文对工作年限要求的分析，我们知道研发工程师需要2-3年以上的工作经验，其能抵消一部分对学历的要求，比如餐饮行业尤其明显。
六、语言要求统计分析
语言要求分为：普通话、英语、日语、粤语，以及无特殊要求。虽然掌握英语能提高工作便利性，增加工作机会，但大部分研发岗位对语言都未标注特殊要求。
统计结果中比较有意思的是，很多企业竟然对普通话水平有要求，归结原因可能是跨区域人才流动后，操着浓厚的地方口音的确不利于工作的交流。
七、专业要求统计分析
食品公司在招聘研发人员时对专业是否看重呢？
统计结果显示，要求是食品科学与工程、生物工程/技术、中医药学、食品营养与检测、应用化学五个专业的人数排名前五位。
知乎上有热帖问“食品科学与工程”专业毕业后从事什么工作好呢？答案是：干食品研发啊！
此外，统计中我们发现，各公司招聘信息中标注的专业要求“五花八门”，比如食品研发专业、食品技术专业等，人资的锅？还不如不写呢。
想要以后从事食品研发工作，应该就读哪所学习好呢？
根据软科2021年数据显示，食品科学与工程专业学科世界院校排名中，江南大学、中国农业大学、瓦格宁根大学、华南理工大学和浙江大学排名前五位。
八、薪资待遇统计分析
工作中别和我谈理想，我的理想是不工作！
财务自由是每个人的梦想，但指望从事食品研发工作而实现理想却不实际。
统计结果显示，研发助理和研发工程师的工资集中于5千左右，管理岗位（研发主管和研发经理）工资大部分为1万左右。
研发总监岗位的工资集中在1.5万-2万，只有一个最高的标注了7万-10万。何况招研发总监的岗位还那么少，要么咱想着把自己企业的总监熬走？但想法跟天方夜谭似的，因为稳着呢！
九、年龄要求统计分析
各企业对年龄有要求的不多，1061条数据中仅有142个岗位提出年龄要求。但你真认为年龄不重要吗？也许只是企业不明写，在筛选简历及面试时，年龄仍是一个跨不过去的坎。
四五十岁了还干着初级研发岗，想跨行业跳槽？从研发助理干起吧？结果要求35岁以下。
应聘管理岗？研发经理要求28~45岁。
也许你会说，年龄一方面也代表着经验丰富，那么，如果你35岁以上，我建议直接投研发总监吧，别投别的了。
注：以上为片面理解，调侃一下。真实情况未知，毕竟大部分企业未标注年龄要求，也许更看重经验。
十、岗位职责及要求关键词统计及差异分析
我们对1061条岗位职责及要求进行了关键词拆解，并统计关键词出现的次数（词频），然后对比研发助理与研发工程师，研发工程师与研发经理，研发经理与研发总监词频前20关键词的不同，来分析说明岗位晋升后职责的变化。
研发工程师与研发助理关键词差异分析：
研发助理中“专业”排名第二，其更多指的是对学科专业的要求。通过前文的分析，我们知道企业在招聘研发助理时更看重科班出身。
前20位里，研发工程师没有而研发助理中出现的关键词：收集、检测检验、记录、操作和编写，意味着研发助理的工作内容更多集中于项目资料收集，实验操作、记录实验结果，以及文件材料的编写工作，职责是辅助研发工程师做项目开发。
前20位里，研发助理没有而研发工程师中出现的关键词：质量、原辅料、设计、配方。小研认为，经过2-3年的打下手后，研发工程师需要将更多精力投入到配方设计/改良、工艺设计/优化，质量管控方面。
另外，研发工程师中关键词“经验”和“流程”排名更靠前，说明企业对有相关行业经验背景的要求更严格，暨熟悉产品研发的流程和生产流程。
建议：从研发助理晋升为研发工程师，一般需经历2-3年的打磨，研发人要戒躁，耐心熬，通过不断的学习来修炼基本功，提升自身水平。
研发经理与研发工程师关键词差异分析：
前20位里，研发经理没有而研发工程师中出现的关键词：实验、设计和配方
前20位里，研发工程师没有而研发经理中出现的关键词：计划、管理和组织。
小研认为，晋升管理岗位后，研发人员不再是单纯的设计产品配方和生产工艺，要求其在“市场”、“行业”关键词方面修炼“内功”，暨根据市场调研的信息编写市场调研报告，及时掌握行业动态及发展趋势，提出研发与技术创新的方向和计划，最终组织管理团队研发新品和生产。
从研发工程师到研发经理的晋升更多的是从关注自身产品的角度延伸到更广阔的视角，上升为全局发展层次。如何做到呢？外出参会、学习研发管理相关知识、广积人脉及重视信息研究等。
研发总监与研发经理关键词差异分析：
前20位里，研发总监没有而研发经理中出现的关键词：原辅料、计划和分析；
前20位里，研发经理没有而研发总监中出现的关键词：知识、协调和创新，“新产品”词频不再居首位，“管理”词频排名更靠前。
两者的关键词差异说明，研发总监的精力和眼界已基本脱离产品层面，需要有更全面的专业知识，更广阔的视野，更高的组织协调管理能力。同时创新是企业发展的动力，企业对研发总监在创新思维/能力方面提出了更高的要求。
统计结果也显示，“法律法规”排名更靠前，说明晋升到研发总监后，企业对其在质量体系管控，食品安全意识高度方面有更严苛的要求。
如何培养研发总监的能力呢？小研也不知道，只能挑选一些企业的招聘职责和要求，供大家领会，同时借参考其他企业的职责来完善自己的工作内容。
岗位职责：
协助市场投诉处理，协助配合相关部门的工作；
理解公司战略，依照市场与技术环境制定公司研发战略，包含技术路线与产品路线图，并且逐年展开落实到公司年度预算体系中；
技术开发管理，收集同行与上下游行业技术信息，展开基础技术研究，构建与储备公司研究发展所需的技术资源库与功能模块，并且通过专利体系构建竞争壁垒；
构建高效研究与开发流程，确定清晰功能接口，实现端到端的功能流程体系；
研发组织规划、岗位责任设置、人员招募、培训与绩效管理；
熟悉食品安全相关法律法规，及时了解与掌握与公司相关的行业、政府的新的法律法规信息，保持必要对口管理部门的外部关系联络，并且进行内部开发规范转化，从制度与流程层面保证产品的合法、合规；
负责研发中心的整体筹建工作，包括研发设备、团队组建、流程设计及技术专利等相关工作的管理；
建立建全整体研发管理体系，不断完善日常工作流程，统一沟通协调各部门的工作，包括政府、客户、合作伙伴等关系的协调和推进；
根据公司新产品开发计划，组织新产品的研发与改良工作，展开产品研发前的市场调研和分析工作，工艺流程及工艺管理工作，完成公司下达的各项计划；
负责对外的学界沟通、合作和技术学习等相关工作；
公司科技、专利项目的申报的准备与实施；
管控外部供应链，维护供应关系，对原材料供应商和生产合作商流程和仓储质检进行评估和监测管理；
负责团队日常领导工作，制定和执行各研发项目技术规划、研发策略和具体方案；
协助总经理，协调内、外部资源开展技术研发及申报工作；
负责研发团队的组织建设，制定研发人员激励机制，培训和培养研发骨干技术人才；
协助完成各级政府项目申报，审阅申报书的技术路线及研究内容等；
针对市场需求并根据公司发展战略，负责制订公司年度新产品开发计划，明确产品的技术要求并组织实施；
负责统筹公司科技项目和科技报表的申报，对接相关政府部门；
了解行业布局，整合行业优品，丰富公司品类布局；
负责组织拟定并定期修订技术管理、产品研发、工艺改良等相关规章制度；
领导研发部贯彻执行国家有关技术标准和技术规范，制定公司科研档案、产品标准、生产工艺标准、门店技术标准等，建立研发系统里健全的管理制度；
规范部门绩效管理及人员管理、培训、技术指导以及新产品技术难点突破性的沟通协调。
负责建立、持续优化公司研发管理体系；
制定本年度部门资金预算，管理及规范研发实验室及中试车间，指导建立产品功效和安全性评估系统平台；
组织联合研发高科技产品及重大项目，建立技术项目储备。
岗位要求：
10年以上食品研发经验，8年以上研发管理经验；
精通食品领域专业知识，能够准确把握食品市场发展趋势；
具备良好的领导能力、沟通能力、创新能力，具备全面管理产品、包材与工艺组织团队经验优先；
有全局观，以开放的心态接纳新的观念、新的管理、新的技术和新的人才；
具有敏锐的市场眼光，对于国内外新产品的开发现状比较熟悉，对于市场信息的捕捉能力强；
通晓食品研发及流程管理工作5年以上工作经验；
熟悉国家有关食品行业的法规、政策，洞悉本行业工艺、技术的未来发展趋势；
熟悉国家相关标准和法律法规，对产品的研发流程、生产流程、工艺要求，设备，包装，储存和货架期考察都有一定了解，能进行多品类开发；
曾在大型国企、外企、大型食品公司等知名食品企业担任重要岗位工作，知识全面，功底扎实，具备丰富的食品研发经验者优先考虑；
有较强的创造力和沟通能力，视野开阔有较多的信息资源；
理论知识基础扎实、全面，有较深厚的研发技术功底、较丰富的项目经验和较强的主动学习能力；
具有较强创新意识、出色的组织协调管理能力以及解决问题的能力，有敏锐的洞察力、严谨的归纳能力及应变能力，有较强的抗压能力；
熟悉消费者及市场的需求，对产品开发，产品分析、数据分析、竞争分析等有独到的见解；
有较强的专业技术能力，组织沟通能力、商务谈判能力，有出色的研发管理经验和出色的团队协作精神，有较好的人际协调能力。
02 食品研发人员职业提升总结
做食品研发是一个很需要综合能力的工作，不仅技术上得过硬，还得有很厉害的时间管理能力，项目管理能力，沟通能力（不同部门的沟通，跟客户的沟通），还有遇到问题随机应变的能力，解决问题的能力等等。
名义上，是研发工程师创造了新的产品。但是一件产品的研发，绝对不是工程师一个角色能做到的，而是一个团队的努力结果。研发工程师在大多数情况下，其实只是研发工作中的一个环节。某些情况下，甚至是不那么重要的一个环节。
因此，要提高角色的重要性，研发工程师需要做的更多，基本要成为全能型选手，才能被外界看做是一名合格的研发工程师。以下是我引用食品论坛上三位大师对“如何成为顶尖食品研发人员”的总结，共大家参考。
川东顽石：
第一，要有天赋。
第二，要足够热爱本行业，这份热爱不得衰减，只会越来越浓烈。
第三，要耐得住寂寞，知识和经验都是日复一日的积累起来的。
第四，要广交业界朋友，拓宽人脉和眼界。
第五，要多出去走一走，看一看，了解行业动态，捕捉商机、寻找灵感。
第六，要有疯子一样的开创精神，做研发不宜因循守旧。
Mac_OS_X：
做研发，要搞明白如下问题：
1.允许做什么？（学习相关法规、标准）
2.能做什么？（了解设备、工艺）
3.想做什么？（明确企业规划）
4.别人怎么做？（考察市场）
5.我能用什么？（寻找相关资源）
6.Justdo it!
haibo9000：
1.耐得住寂寞，N年磨一剑；
2.对行业发展趋势预判，对消费者需求预判；
3.牛X的学识；
4.丰富的行业工作经验；
5.科学技术转化为生产力的能力。
所以，如何成为一名合格的食品研发人呢？以下七点你要懂。
你要懂成本。不要用了一个买不到大货的物料，或者贵的要死，而且没有替代型号，没有备选供应商。否则迎接你的是采购部门小姐姐们哀怨的眼神。
你要懂生产。否则虽然实验室做出来了，却不能量产，俗称“产前综合症”。有些大公司，还有专门的量产研发部，解决从研发到量产这个环节的技术问题。
你要懂测试。产品的测试方法，品控标准通常是研发部制定，要确保你做出来的文档，是测试员能看懂，会操作（易操作）。
你要懂项目管理。作为研发工程师，在接手项目之前，你要从技术的角度评估，完成项目，实现各种研发指标的可能性，也就是做可行性研究。
你要懂市场。为什么今年这个产品会大卖，而另一个公司推出的王牌产品却销量疲软？反馈到技术上，以及产品的特性上，是那些因素导致这样的结果。
你要懂客户。比如做消费者调查，没有经过训练的消费者，通常并不能准确表达出他们的真正需求。你要在他们的断断续续的模糊表达中，不经意的肢体动作中，捕捉到他们的真实喜好。
你要懂运营和管理。所在企业的盈利模式是什么。企业为什么要投资做这个项目，而不是另一个。为什么是你来做，而不是其他同事来做。做这个产品，你会获得什么，你的团队会获得什么。产品研发失败，对你的影响有多大，对团队，对部门的影响是什么。
当你成为了一名合格的研发工程师，其实已经身居在研发总监的职位上了。
朋友们，各自努力，我们顶峰见！
日期：2022-01-15
