盒马鲜生又上热搜了，这次是在西安，原因是有不规范行为被立案查处。具体说就是，“操作台上放有未经清洗的鸡蛋”“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”。
然而，评论区却翻车了。网友几乎一边倒的骂监管部门，包括一些很有影响力的大V。很显然，在西安封城期间盒马鲜生不涨价、保供应是赢得了民心的。
但是，你真觉得盒马没问题？
我的观点是：
1、盒马暴露出来的问题可大可小，但绝对是真问题，而不是“吹毛求疵”“鸡蛋挑骨头”。
2、西安在疫情特殊时期，餐饮食品安全执法最好“能放就放”。但很遗憾，盒马这个问题，真的就属于不能放的。
3、处置方式也许用口头批评、现场整改更好，“立案查处”显得略粗犷，容易给人留下“选择性执法”的口实。
4、你杠就是你对。
盒马的问题到底在哪儿？严重吗？为什么说不能放？
你注意通报中的问题发生在哪儿？是烘焙间。没看到更具体的描述，也没有图片视频作证，我只能猜测是一个做糕点的档口。未经清洗的鸡蛋出现的台面是在卫生要求比较高的专间或专区吧？
风险在哪？是沙门氏菌、致病性大肠杆菌等。致病菌当然扛不过“烘焙”的高温，然而烘焙食品也可以含有一些未经加热处理的配料，比如芝士酱、蛋黄酱等等，以及各种夹心、流心、爆浆的糕点。
还有人记得引起数十人食物中毒，最后被罚百万、吊销执照的“一笼小确幸”吗？当时通报怎么说的不记得了吧，我来复习一下：搅拌桶未经清洗消毒，就直接用于制作奶油芝士酱；在操作台放置“敲碎未清洗的生鸡蛋”。
明白了吗？千里之堤溃于蚁穴，操作台上未清洗的的生鸡蛋是重要的交叉污染源头。
你在家，想怎么弄就怎么弄。但作为一个可以辐射一大片地区的超市+餐饮外卖企业，要求严格一点也没啥错吧？体量大，责任也大。如果封城期间引起大量人员食物中毒，对防控以及医疗系统是不是也带来不必要的麻烦？
鸡蛋只是表象，“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”，这都说明控制交叉污染的意识比较薄弱。对于生产高风险即食食品的档口，批评整改一下真不为过，是否需要立案查处就要看到底乱成啥样了。
疫情期间，餐饮业受到的冲击很大，也很惨，我很同情他们。只要不吃出病来，希望监管部门能放就放放吧，这时候放他们一条活路，也是实实在在的为人民服务。
然而，看到了严重的食品安全隐患，真的不能睁一眼闭一眼，该指出来就得指出来，该整改就得整改。盒马这个鸡蛋，就是。
你说其他烘焙店有没有类似问题？肯定有啊。一视同仁就好。
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注：很多媒体曝光的问题只不过是看着糟心，其实吃不出啥问题。真正的大问题都出在细节上。
日期：2022-01-10
