为了解本澳烘焙食品原料的食用安全情况，澳门市政署食品安全厅於市面抽取共八十个烘焙食品原料样本，进行重金属、真菌毒素、防腐剂、抗氧化剂及禁用物质检测，结果未见异常。
近年兴起在家烘焙，不少市民会自行购买烘焙食品原料进行加工制作。然而，烘焙食品原料若生产或贮存不当，可能会受到真菌毒素、重金属污染或含有过量防腐剂。为保障市民食用安全，市政署展开烘焙食品原料专项食品研究调查，於本澳超级市场、百货公司、烘焙材料店等售卖烘焙食品原料的地点抽取共八十个样本，包括面粉、预拌粉、奶粉、牛油、可可酱、烘焙食品装饰等，进行了总砷、铅、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯及三聚氰胺检测。结果显示，所有样本均未见异常。
市政署提醒市民及业界应向信誉良好的店舖或供应商选购卫生与品质良好的食材，不应购买来历不明的食材；应检查食品的状况是否良好、包装是否完整及是否处於保存期限内；应按照包装上标示的保存方法妥善贮存，常温贮存的食材应存放於阴凉通风处，易腐坏的食材应妥善贮存於雪柜内（冷藏温度为 5℃以下，冷冻温度为-18℃或以下）。另外，业界有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品来源和流向，保障自身利益。市民则应尽量保持均衡和多元化的饮食，适量食用烘焙食品。
市政署将持续关注市面流通食品的食用风险和卫生状况，维护本澳的食品安全。是次专项食品研究调查结果已上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo及食安资讯手机应用程式（App），欢迎市民查阅。
日期：2022-01-06
